Page 8
P. 8
�شكل تطور مفهوم الطهي عامليا اأهمية يف حياة ال�شعوب عرب الع�شور، وبرزت من خالله ثقافاتهم، فالطهي ق�شة بداأت ف�شولها قبل مئات اآالف ال�شنني، وت�شارعت ب�شكل مده�ش
ً
يف الع�شر احلديث، وتداخلت فيها احتياجات االإن�شان االأ�شا�شية بالعلوم واالقت�شاد والعمارة واملفاهيم الثقافية املختلفة.
ً ومبا اأن اململكة متتلك تنوعا ثقافيا وح�شاريا وتنمويا، فقد حقق املطبخ ال�شعودي ح�شورا يف املعار�ش العاملية، ال� شيما اأنه من اأكرث املطابخ تنوعا يف دول ال�شرق االأو�شط نظرا
ً
ً
ً
ً
ً
ً
الت�شاع الرقعة اجلغرافية للمملكة وح�شب ثراء وتنوع املنتجات البحرية والزراعية واختالف العادات والتقاليد، اإىل جانب توافد املعتمرين واحلجاج طوال العام وانتعا�ش قطاع
ال�شياحة وكونها ملتقى للح�شارات االإن�شانية عرب التاريخ.
والأه��م��ي��ة ه��ذا اجل��ان��ب ا�شتُحدثت هيئة فنون
ال��ط��ه��ي ل��ت��دف��ع مب�شتقبل ال��ط��ه��اة ع��امل��ي��ا فهي
ً
�شمن هيئة جديدة تتوىل م�شوؤولية اإدارة
11
القطاع الثقايف ال�شعودي مبختلف تخ�ش�شاته
واجتاهاته، وم�شوؤوليتها لتطوير القطاع ودعم
وت�شجيع املمار�شني فيه، وتتمتع بال�شخ�شية
االعتبارية العامة واال�شتقالل املايل واالإداري،
وترتبط تنظيميا بوزير الثقافة ل�شمان اأعلى
ً
م�شتويات اجلودة والفعالية.
هيئة فنون الطهي
8
ملحق ثقافي
23809
العدد
91
م الس��نة
2023
ه��� الموافق يناي��ر
2
1444
االثني��ن جم��ادى اآلخ��رة
9
وتعمل هيئة فنون الطهي على اإب���راز الطهاة
املاهرين من خمتلف مناطق اململكة الذين حققوا
جوائز عاملية وجناحات متميزة لتدوين اإرث
املطبخ ال�شعودي وو�شفات اأطباقه ون�شرها
حملياً ودولياً، واأي�شاً يعيد اإىل االأذهان اأمهات
الكتب يف هذا املجال، اإىل جانب ت�شجيع عمل
االأبحاث والدرا�شات والتطوير يف جمال فنون
الطهي، وت�شنيف املطاعم واالأطباق والطهاة،
وو���ش��ع االآل���ي���ات وال�����ش��واب��ط واال���ش��راط��ات
املتعلقة بفنون الطهي، ون�شج املطبخ ال�شعودي
خ��الل ال�شنوات القليلة املا�شية بف�شل ن�شاط
العاملني فيه، وظهرت معامله يف جوانب ثقافية
واقت�شادية، وعملت الهيئة على تقدمي الدعم
ل��ل��ط��ه��اة ع��رب ت��اأه��ي��ل��ه��م وت��زوي��ده��م ب��امل��ع��ارف
واملهارات الالزمة لريتقوا يف مهنتهم، واعتماد
ال��ربام��ج العلمية والتدريبية لتطوير االأداء
وت�شجيع االأف���راد واملوؤ�ش�شات لتطوير املنتج
باالبتكار واجلودة معاً، كما تدعم رواد االأعمال
يف هذا املجال من خالل احت�شانهم وتزويدهم
بالت�شهيالت ال��الزم��ة الإط���الق م�شاريعهم من
خالل توفري مطابخ م�شركة وت�شجيع التمويل
واال�شتثمار يف القطاع؛ مما يعني زيادة فر�ش
التوظيف للعاملني من طهاة وم�شاعدين وعاملني
يف جم����ال االأب����ح����اث وال���درا����ش���ات و���ش��ن��اع��ة
املحتوى يف جمال الطهي.
وت�شعى الهيئة لعمل تكاملي مع خمتلف اجلهات
يف القطاعني العام واخلا�ش بهدف احل�شول
على خمرجات حتقق اأهدافها وروؤيتها يف تطوير
القطاع، من خالل عملها مع اجلامعات واأع��رق
املعاهد وعدة جهات خمت�شة باإعداد حزمة من
الربامج التدريبية بالتعاون مع اأعرق املدربني
االأفذاذ، واأي�شا من خالل برنامج منح االبتعاث
الثقايف من فنون ب�شرية ومتاحف وت�شميم
ومو�شيقى وم�شرح و�شناعة اأفالم مما� شيحدث
نقلة نوعية يف ال�شاحة الثقافية واأي�شاً منها
برنامج فنون الطهي ال��ذي اأطلقته ال��وزارة
"
"
للمتخ�ش�شني وال�شغوفني باملجال لتخريج جيل
من الطهاة ال�شعوديني وال�شعوديات املوؤهلني.
واأك���دت الرئي�ش التنفيذي لهيئة فنون الطهي
ميادة بدر: اأن الهيئة لديها قاعدة بيانات ت�شم
حمرف يف فنون الطهي، وتعمل
100
اأكرث من
على تطوير ه��ذه القاعدة م��ن خ��الل العمل مع
املهنيني يف ه��ذا امل��ج��ال، وم��وؤخ��راً قامت بعمل
لقاءات بالعديد منهم من مناطق اململكة لبحث
االح��ت��ي��اج��ات وال��ت��ح��دي��ات ال��ت��ي ت��واج��ه��ه��م،
و�شيكون هناك املزيد من هذه اللقاءات لتبادل
اخلربات عرب املوؤمترات واملعار�ش والفعاليات
التي� شتقيمها الوزارة.
وقالت ميادة: اإن الهيئة اأعلنت يف حفل اإطالق
م ع��ن م��ب��ادرة مهرجان
2019
روؤيتها م��ار���ش
الطهي الوطني، الفتة اإىل اأن الهيئة� شتطلق
حملة اإع��الم��ي��ة دول��ي��ة ل��روي��ج ت���راث الطهي
ال�شعودي على ال�شعيد العاملي، باالإ�شافة اإىل
امل�شاركة يف اأه��م فعاليات الطهي العاملية، كما
�شتنظم اأ�شبوعاً للطعام ال�شعودي بال�شراكة
مع ال�شفارات باخلارج، من اأجل اأن ي�شهم قطاع
الثقافة يف النمو االقت�شادي، و�شتعمل على
ت�شجيع تاأ�شي�ش ال�شركات واملوؤ�ش�شات املعنية
بقطاع الطهي، كذلك اإقامة� شراكات بني قطاع
الثقافة والقطاع اخلا�ش يف جمال امل�شوؤولية
االجتماعية مبا ي�شهم يف فتح اآفاق وا�شعة تخدم
اأهداف الوزارة، ولتعزز من دور هذا القطاع يف
دعم الثقافة، وتوفر قنوات توا�شل مع املجتمع
عرب تعزيز الهوية ال�شعودية من ثقافة مطبخها
وزي�����ادة اجل���رع���ات ال��ث��ق��اف��ي��ة حم��ل��ي��اً وع��امل��ي��اً،
باالإ�شافة اإىل� شعي الهيئة بال�شراكة مع القطاع
اخلا�ش اإىل درا�شة للحد من هدر الطعام.
وتعزيزاً لهذه امل��ه��ارات اأطلقت وزارة الثقافة
موؤخراً اأول برنامج لالبتعاث الثقايف يف تاريخ
اململكة بهدف تاأهيل جيل يف جم��االت الثقافة
املختلفة من فنون ب�شرية ومتاحف وت�شميم
ومو�شيقى وم�شرح و�شناعة اأفالم وفنون طهي
مما� شيحدث نقلة نوعية يف ال�شاحة الثقافية بعد
�شقلهم اأكادميياً، ويف اأعرق اجلامعات العاملية،
وينعك�ش على ما يقدم للمجتمع من منتجات
ثقافية توؤثر على منط احلياة يف اململكة عرب
القوى الناعمة املتمثلة يف الفنون.
ويف هذا اجلانب ملعت الكثري من اأ�شماء الطهاة
ال�شعوديني وال�شعوديات من خالل عملهم يف
ال��ف��ن��ادق وامل��ط��اع��م امل�����ش��ه��ورة وظ��ه��وره��م يف
خمتلف و�شائل التوا�شل االجتماعي، اإال اأن
هناك اأ�شماءً مميزة كانت لها مبادرات وح�شوراً
الف���ت���اً، م��ن��ه��م م��وؤ���ش�����ش م���ب���ادرة ن����ادي ال��ط��ه��اة
ال�شعودي� شيف احللويات واخلباز منوّر بن
ح�شني بنون، الذي يعد من الكفاءات ال�شعودية
املتميزة يف فنون الطهي، ول��ه جتربة كبرية
ع��ام��اً، ويحفل م�شريته
20
مم��ت��دة الأك���رث م��ن
العلمية واالأك��ادمي��ي��ة مبحطات مهمة، وت��درّب
خ���ارج اململكة حت��ت اإ����ش���راف ط��ه��اة معروفني
دولياً اإىل جانب اإملامه باأ�شاليب القيادة الفندقية
وح�شوله على جوائز واأو�شمة.
الطاهي منوّر بن ح�شني بنون قال: اإن و�شائل
التوا�شل االجتماعي اأ�شهمت يف ن�شر مبادرته
التطوعية بتاأ�شي�ش ن��ادي الطهاة ال�شعودي
لتكون مظلة جتمع الطهاة ليتبادلوا اأفكارهم
وجتاربهم، وا�شتطاع اأن يوؤ�ش�ش النادي عام
من الطهاة
50
م الذي ي�شم اأكرث من
2009
ال�شعوديني وال�شعوديات املميزين من خمتلف
مناطق اململكة.
إبراز الطهاة الماهرين
من مختلف مناطق
المملكة
الرياض- البالد
تدفع مب�شتقبل الطهاة ال�شعوديني عامليا
ً
يف الع�شر احلديث، وتداخلت فيها احتياجات االإن�شان االأ�شا�شية بالعلوم واالقت�شاد والعمارة واملفاهيم الثقافية املختلفة.
ً ومبا اأن اململكة متتلك تنوعا ثقافيا وح�شاريا وتنمويا، فقد حقق املطبخ ال�شعودي ح�شورا يف املعار�ش العاملية، ال� شيما اأنه من اأكرث املطابخ تنوعا يف دول ال�شرق االأو�شط نظرا
ً
ً
ً
ً
ً
ً
الت�شاع الرقعة اجلغرافية للمملكة وح�شب ثراء وتنوع املنتجات البحرية والزراعية واختالف العادات والتقاليد، اإىل جانب توافد املعتمرين واحلجاج طوال العام وانتعا�ش قطاع
ال�شياحة وكونها ملتقى للح�شارات االإن�شانية عرب التاريخ.
والأه��م��ي��ة ه��ذا اجل��ان��ب ا�شتُحدثت هيئة فنون
ال��ط��ه��ي ل��ت��دف��ع مب�شتقبل ال��ط��ه��اة ع��امل��ي��ا فهي
ً
�شمن هيئة جديدة تتوىل م�شوؤولية اإدارة
11
القطاع الثقايف ال�شعودي مبختلف تخ�ش�شاته
واجتاهاته، وم�شوؤوليتها لتطوير القطاع ودعم
وت�شجيع املمار�شني فيه، وتتمتع بال�شخ�شية
االعتبارية العامة واال�شتقالل املايل واالإداري،
وترتبط تنظيميا بوزير الثقافة ل�شمان اأعلى
ً
م�شتويات اجلودة والفعالية.
هيئة فنون الطهي
8
ملحق ثقافي
23809
العدد
91
م الس��نة
2023
ه��� الموافق يناي��ر
2
1444
االثني��ن جم��ادى اآلخ��رة
9
وتعمل هيئة فنون الطهي على اإب���راز الطهاة
املاهرين من خمتلف مناطق اململكة الذين حققوا
جوائز عاملية وجناحات متميزة لتدوين اإرث
املطبخ ال�شعودي وو�شفات اأطباقه ون�شرها
حملياً ودولياً، واأي�شاً يعيد اإىل االأذهان اأمهات
الكتب يف هذا املجال، اإىل جانب ت�شجيع عمل
االأبحاث والدرا�شات والتطوير يف جمال فنون
الطهي، وت�شنيف املطاعم واالأطباق والطهاة،
وو���ش��ع االآل���ي���ات وال�����ش��واب��ط واال���ش��راط��ات
املتعلقة بفنون الطهي، ون�شج املطبخ ال�شعودي
خ��الل ال�شنوات القليلة املا�شية بف�شل ن�شاط
العاملني فيه، وظهرت معامله يف جوانب ثقافية
واقت�شادية، وعملت الهيئة على تقدمي الدعم
ل��ل��ط��ه��اة ع��رب ت��اأه��ي��ل��ه��م وت��زوي��ده��م ب��امل��ع��ارف
واملهارات الالزمة لريتقوا يف مهنتهم، واعتماد
ال��ربام��ج العلمية والتدريبية لتطوير االأداء
وت�شجيع االأف���راد واملوؤ�ش�شات لتطوير املنتج
باالبتكار واجلودة معاً، كما تدعم رواد االأعمال
يف هذا املجال من خالل احت�شانهم وتزويدهم
بالت�شهيالت ال��الزم��ة الإط���الق م�شاريعهم من
خالل توفري مطابخ م�شركة وت�شجيع التمويل
واال�شتثمار يف القطاع؛ مما يعني زيادة فر�ش
التوظيف للعاملني من طهاة وم�شاعدين وعاملني
يف جم����ال االأب����ح����اث وال���درا����ش���ات و���ش��ن��اع��ة
املحتوى يف جمال الطهي.
وت�شعى الهيئة لعمل تكاملي مع خمتلف اجلهات
يف القطاعني العام واخلا�ش بهدف احل�شول
على خمرجات حتقق اأهدافها وروؤيتها يف تطوير
القطاع، من خالل عملها مع اجلامعات واأع��رق
املعاهد وعدة جهات خمت�شة باإعداد حزمة من
الربامج التدريبية بالتعاون مع اأعرق املدربني
االأفذاذ، واأي�شا من خالل برنامج منح االبتعاث
الثقايف من فنون ب�شرية ومتاحف وت�شميم
ومو�شيقى وم�شرح و�شناعة اأفالم مما� شيحدث
نقلة نوعية يف ال�شاحة الثقافية واأي�شاً منها
برنامج فنون الطهي ال��ذي اأطلقته ال��وزارة
"
"
للمتخ�ش�شني وال�شغوفني باملجال لتخريج جيل
من الطهاة ال�شعوديني وال�شعوديات املوؤهلني.
واأك���دت الرئي�ش التنفيذي لهيئة فنون الطهي
ميادة بدر: اأن الهيئة لديها قاعدة بيانات ت�شم
حمرف يف فنون الطهي، وتعمل
100
اأكرث من
على تطوير ه��ذه القاعدة م��ن خ��الل العمل مع
املهنيني يف ه��ذا امل��ج��ال، وم��وؤخ��راً قامت بعمل
لقاءات بالعديد منهم من مناطق اململكة لبحث
االح��ت��ي��اج��ات وال��ت��ح��دي��ات ال��ت��ي ت��واج��ه��ه��م،
و�شيكون هناك املزيد من هذه اللقاءات لتبادل
اخلربات عرب املوؤمترات واملعار�ش والفعاليات
التي� شتقيمها الوزارة.
وقالت ميادة: اإن الهيئة اأعلنت يف حفل اإطالق
م ع��ن م��ب��ادرة مهرجان
2019
روؤيتها م��ار���ش
الطهي الوطني، الفتة اإىل اأن الهيئة� شتطلق
حملة اإع��الم��ي��ة دول��ي��ة ل��روي��ج ت���راث الطهي
ال�شعودي على ال�شعيد العاملي، باالإ�شافة اإىل
امل�شاركة يف اأه��م فعاليات الطهي العاملية، كما
�شتنظم اأ�شبوعاً للطعام ال�شعودي بال�شراكة
مع ال�شفارات باخلارج، من اأجل اأن ي�شهم قطاع
الثقافة يف النمو االقت�شادي، و�شتعمل على
ت�شجيع تاأ�شي�ش ال�شركات واملوؤ�ش�شات املعنية
بقطاع الطهي، كذلك اإقامة� شراكات بني قطاع
الثقافة والقطاع اخلا�ش يف جمال امل�شوؤولية
االجتماعية مبا ي�شهم يف فتح اآفاق وا�شعة تخدم
اأهداف الوزارة، ولتعزز من دور هذا القطاع يف
دعم الثقافة، وتوفر قنوات توا�شل مع املجتمع
عرب تعزيز الهوية ال�شعودية من ثقافة مطبخها
وزي�����ادة اجل���رع���ات ال��ث��ق��اف��ي��ة حم��ل��ي��اً وع��امل��ي��اً،
باالإ�شافة اإىل� شعي الهيئة بال�شراكة مع القطاع
اخلا�ش اإىل درا�شة للحد من هدر الطعام.
وتعزيزاً لهذه امل��ه��ارات اأطلقت وزارة الثقافة
موؤخراً اأول برنامج لالبتعاث الثقايف يف تاريخ
اململكة بهدف تاأهيل جيل يف جم��االت الثقافة
املختلفة من فنون ب�شرية ومتاحف وت�شميم
ومو�شيقى وم�شرح و�شناعة اأفالم وفنون طهي
مما� شيحدث نقلة نوعية يف ال�شاحة الثقافية بعد
�شقلهم اأكادميياً، ويف اأعرق اجلامعات العاملية،
وينعك�ش على ما يقدم للمجتمع من منتجات
ثقافية توؤثر على منط احلياة يف اململكة عرب
القوى الناعمة املتمثلة يف الفنون.
ويف هذا اجلانب ملعت الكثري من اأ�شماء الطهاة
ال�شعوديني وال�شعوديات من خالل عملهم يف
ال��ف��ن��ادق وامل��ط��اع��م امل�����ش��ه��ورة وظ��ه��وره��م يف
خمتلف و�شائل التوا�شل االجتماعي، اإال اأن
هناك اأ�شماءً مميزة كانت لها مبادرات وح�شوراً
الف���ت���اً، م��ن��ه��م م��وؤ���ش�����ش م���ب���ادرة ن����ادي ال��ط��ه��اة
ال�شعودي� شيف احللويات واخلباز منوّر بن
ح�شني بنون، الذي يعد من الكفاءات ال�شعودية
املتميزة يف فنون الطهي، ول��ه جتربة كبرية
ع��ام��اً، ويحفل م�شريته
20
مم��ت��دة الأك���رث م��ن
العلمية واالأك��ادمي��ي��ة مبحطات مهمة، وت��درّب
خ���ارج اململكة حت��ت اإ����ش���راف ط��ه��اة معروفني
دولياً اإىل جانب اإملامه باأ�شاليب القيادة الفندقية
وح�شوله على جوائز واأو�شمة.
الطاهي منوّر بن ح�شني بنون قال: اإن و�شائل
التوا�شل االجتماعي اأ�شهمت يف ن�شر مبادرته
التطوعية بتاأ�شي�ش ن��ادي الطهاة ال�شعودي
لتكون مظلة جتمع الطهاة ليتبادلوا اأفكارهم
وجتاربهم، وا�شتطاع اأن يوؤ�ش�ش النادي عام
من الطهاة
50
م الذي ي�شم اأكرث من
2009
ال�شعوديني وال�شعوديات املميزين من خمتلف
مناطق اململكة.
إبراز الطهاة الماهرين
من مختلف مناطق
المملكة
الرياض- البالد
تدفع مب�شتقبل الطهاة ال�شعوديني عامليا
