الملوخية المصرية بمرق البط هي وصفة مميزة ذات نكهة غنية بفعل مرق البط الدسم
المقادير اللازمة
لسلق البط
بطة وزن 4 كيلو منظفة ومغسولة جيداً
بصلة مقطعة
ورق غار وهيل
ملح وفلفل إسود
حبة طماطم
للملوخية
400 جرام ملوخية مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة ونصف كزبرة جافة
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
قليل من الشطة اختياري
زيت وسمن
مرقة البط
طريقة العمل
البط
ترفع مقادير سلق البط علي النار حتي تغلي جيداً
ثم يضاف البط لها برفق ويترك حتي يغلي مع إزالة الريم كلما ظهر
يترك البط علي نار هادئة حتي تمام النضج
ثم يرفع ويحمر البط
الملوخية
نحضر قدر أخر نضع به مقدار من المرقة الخاصة بالبط
ثم الملوخية وتقلب مع الشطة حتي تذوب الملوخية تماماً وتتجانس مع المرقة وتغلي مرة واحدة فقط
يحمر الثوم في الزيت والسمن مع الكزبرة الجافة
ثم يضاف للملوخية ويقلب حتي يتجانس
ثم تقدم ساخنة مع قطع البط المحمر
