البلاد – نيفين عباس
كيك خفيف ناعم الملمس مع طبقة كثيفة من كريمة الحليب بالقشطة تعلوها طبقة من السكر البودرة
مقادير الوصفة
للكيكة
3 بيضات
150 جرام سكر
100 جرام زبدة
80 جرام نشاء
80 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
لكريمة الحليب بالقشطة
كوب ونصف حليب كامل الدسم
نصف كوب حليب مكثف محلي
2 ملعقة كبيرة نشا
2 علبة قشطة
نصف كوب كريمة حلويات مخفوقة
سكر حسب الرغبة
طريقة العمل
الكيكة
سخني الفرن على حرارة 170 درجة
تذوب الزبدة في حمام مائي واتركها تبرد
افصلي الصفار عن البياض
اخفقي الصفار في وعاء مع السكر حتى يصبح رغويًا
اخفقي البياض حتي يصبح كالثلج وصلب
صبي الزبدة المذابة للصفار واستمري في الخفق
ينخل الدقيق والنشا والبيكينج بودر ويضاف إلى الصفار ويقلب حتى نحصل على خليط متجانس
يقلب البياض برفق علي الخليط
يسكب المزيج بقالب كيك مستطيل
يخبز الكيك على حرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة
يخرج الكيك من الفرن ويترك ليبرد
كريمة الحليب
يذوب النشا مع السكر والحليب والحليب المكثف المحلي
يرفع الخليط علي النار ونستمر في التحريك حتي نحصل علي خليط كثيف
يرفع عن النار ويترك ليبرد تماماً
تخفق الكريمة والقشطة معاً حتي نحصل علي خليط كثيف
يضاف لها خليط الحليب وتخفق حتي تصبح خليط قشطي كثيف
نحضر الكيك
يقسم نصفين
نضع النصف الأول من الكيك بالقالب
توضع حشوة كريمة الحليب فوق الكيك
ثم يغطي بالنصف الأخر من الكيك
تغطي بورق شفاف وتترك بالثلاجة حتي تتماسك وتبرد تماماً
تخرج وتنزع من القالب برفق
ترش بطبقة سميكة من السكر البودرة
ثم تقطع مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة
وتقدم الكيكة باردة
