يحتوي الفول الأخضر على كمية كبيرة من مادة الكلوروفيل التي بدورها تقوم بمحاربة المواد المسرطنة والتي يمكن أن تدخل من خلال بعض الأطعمة.
كما أن الفول الأخضر يحسن الخصوبة لدى النساء ، كما أنه غني بمادة حمض الفوليك التي تلعبد دورا هاما وأساسيا في حماية الجنين من التشوهات وخاصة تلك التي تصيب الحبل الشوكي، كما يعمل الفول الأخضر على تحسين صحة القلب والشرايين ويمنع حدوث الجلطات لأنه يعمل على تقليل نسبة الكوليسترول بالدم وبالتالي يمنع أيضا ارتفاع ضغط الدم.
ويحتوي الفول الأخضر على فيتامين أ والذي يساعد في تحسين المناعة والرؤية، كما يحتوي على فيتامين ج والذي يلعب دورا هاما في زيادة المناعة ، كما أن فيتامين ج يعتبر جزء لا يتجزأ من الكولاجين الذي يحمي بشرتك.