تتكون هذه المكعبات من الفراولة المطحونة والمحلاة بقليل من السكر مع كريمة الخفق والمغطاه بالشوكولاتة البيضاء
المقادير اللازمة
لكريمة الفراولة
9 جرام (ملعقتان صغيرتان) من الجيلاتين
400 جرام من هريس الفراولة (لعمل الهريس اطحني 550 جرام من الفراولة وصفيها في مصفاة )
110 جرام (نصف كوب + ملعقة كبيرة) ) سكر
200 مل (ثلاثة أرباع كوب + 2 ملعقة كبيرة) كريمة خفق
للتغليف
350 جرام شوكولاتة بيضاء مقطعة
3-4 ملاعق كبيرة من الزيت أو زبدة الكاكاو المذابة
طريقة العمل
كريمة الفراولة
غلفي صينية مربعة أو مستطيلة بغشاء لاصق شفاف
اخلطي الجيلاتين في وعاء صغير مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لمدة 5-10 دقائق
احضري 400 جرام من هريس الفراولة وضعيه في قدر صغير متوسط الحجم مع السكر ويسخن حتى يسخن المهروس قليلاً ويذوب السكر تمامًا لكنه لا يغلي ثم يرفع عن النار
قومي بإذابة الجيلاتين 20 ثانية في الميكروويف
ثم اخلطيها حتى تصبح ناعمة وخالية من التكتلات
يضاف الجيلاتين المذاب إلى خليط الفراولة ويمزج
ثم ينقل إلى وعاء متوسط ويبرد حتى يصبح المزيج غير ساخن الملمس
اخفقي الكريمة وأضيفيها إلى هريس الفراولة واخفقيها قليلاً بالمضرب حتى تتجانس الكريمة المخفوقة في الهريس واستمري في التحريك قليلاً بالملعقة حتى تصبح ناعمة
يوضع الخليط في الصينية ويجمد لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل طوال الليل حتى يتماسك تمامًا
ترفع طبقة الفراولة من الصينية وتقطع بسرعة بسكين حاد إلى مكعبات
للطلاء
نذوب الشوكولاتة البيضاء في وعاء
أضيفي الزيت أو زبدة الكاكاو المذابة حسب الحاجة واخلطيها مع الشوكولاتة للحصول على طبقة ناعمة
إذا كانت الشوكولاتة ساخنة جدًا في هذه المرحلة برديها قليلاً حتى لا تذوب مكعبات الفراولة
اخرجي مكعبات الفراولة من الفريزر
ضعي مكعب في وعاء الشوكولاتة في كل مرة وقلبيه باستخدام شوكة حتى يغطي من جميع الجوانب
ثم ارفعي المكعبات على الشوكة ورجيها برفق لإزالة الشوكولاتة الزائدة
إذا ازدادت سماكة طبقة الشوكولاتة أثناء العمل يمكنك تسخينها قليلاً مرة أخرى أو إضافة القليل من الزيت لتخفيفها إذا لزم الأمر فقط تأكدي من أن كريمة التزيين ليست ساخنة
برد المكعبات وقدميها
