البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ وصفة مميزة لمحبي لحم الغنم وطريقة البرياني
المقادير اللازمة
كمية من لحم الغنم
زعفران مذوب
كيلو من الأرز طويل الحبة
حبة من البصل
ملعقة من الكزبرة الحب
1ملعقة صغيرة من الهيل الحب
ملعقة صغيرة من الكمون الحب
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب
ملح بحسب الرغبة
حبة لومى
مرق لحم لتسوية الأرز
سمن
مكسرات محمصة للتزيين
ليمون وفلفل ملون مقطعين للتزيين
طريقة العمل
يتبل اللحم بالملح والفلفل
يدهن بخليط الزعفران ويغطي ويوضع في الفرن حتي تمام النضج
نقوم بنقع الأرز فى القليل من الماء والملح لمدة نصف ساعة ثم نغسله جيداً بالماء الجارى حتى نتخلص من الملح
نحضر قدر كبير ونضعه على النار مع قليل من السمن أو الزيت، نضع للسمن البصل ويقلب حتى يذبل
ثم يضاف للبصل جميع البهارات الصحيحة وتقلب مع قليل من الملح
عند ظهور رائحة التوابل يضاف لها المرقة وتترك لتغلي
ثم يضاف لها الأرز ويترك حتي يتشرب
ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج
يغرف الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه قطع اللحم بعد أن تنضج وتصبح ذهبية اللون
يزين الطبق بالفلفل والليمون والمكسرات ويقدم ساخن
