البلاد – نيفين عباس
برنسيس كيك هي كيك سويدي تقليدي مكون من طبقات متناوبة من كيكة إسفنجية مع كريم باستري وطبقة سميكة من الكريمة المخفوقة
وتغطى الكعكة بطبقة من المرزبان أو عجينة السكر الخضراء أو البيضاء أو الوردية لمنحها سطحًا مستديرًا أملس مع لمسة السكر البودرة وورد المرزبان الوردي
المقادير اللازمة
للكيك
4 بيضات
كوب سكر
نصف كوب دقيق
نصف نشا ذرة
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
1/8 ملعقة صغيرة ملح
لحشوة الكاسترد أو الكريم باستري
كوب كريمة
4 صفار بيض
3 ملاعق كبيرة نشا الذرة
ربع كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيليا
للكريمة المخفوقة
10 جرام جيلاتين بودرة
2 ملاعق كبيرة ماء بارد
2 كوب كريمة ثقيلة
ربع كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب فانيليا كريمة زبدة ( طريقة العمل من هنا )
1/3 كوب مربى التوت
عجينة مرزبان خضراء ووردية
زهرة مرزبات وردية
سكر بودرة
طريقة العمل
الكيك
سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت
إهدني صينية دائرية مقاس 9 بوصة وضعي بها ورق زبدة
ضعي البيض والسكر في وعاء للخلط
يخفق على سرعة عالية حتى يصبح يتضاعف حجمهم
في وعاء منفصل اخفقي الدقيق والبيكنج بودر والملح
يمزج المزيج الجاف في خليط البيض حتى يتجانس تمامًا
اسكبي الخليط في الصينية
اخبزيها لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام النضج
اتركي الكيك يبرد بعد أن يخرج من الصينية
نبدأ بتحضير الكريم باستري
قلبي الكريمة وصفار البيض ونشا الذرة والسكر معًا في قدر صغيرة
يرفع علي النار ويطهى مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط
أضيفي الفانيليا ثم أزيلي الخليط عن النار
ينقل إلى وعاء ويترك ليبرد قليلاً
يغطي بغطاء بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك
نقوم بتحضير الكريمة
ضعي الجيلاتين على ملعقتين الماء في وعاء صغير
دعيه حتي يتماسك ويصبح كتلة
ضعي الكريمة في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقيها
ضعي الجيلاتين في الميكروويف لمدة 5-7 ثوان أو حتى يصبح سائلاً
ضعي الجيلاتين تدريجيًا إلى الكريمة المخفوقة مع إستمرار الخفق
بعد أن تخفق جيداً وتتماسك تترك لتبرد تماماً
تحضير وتزيين الكيكة
قومي بتقطيع الكيك إلى ثلاث أو أربع طبقات باستخدام سكين مسنن
توضع طبقة الكيك السفلية على لوح الكيك
تغطي بطبقة من مربى التوت
ثم تغطي بقطعة كعكة ثانية
ضعي حشوة الكاسترد على قطعة الكيك الثانية
ضعي طبقة ثالثة من الكيك
ضعي كل الكريمة المخفوقة في الأعلى وشكليها على شكل قبة باستخدام ملعقة كبيرة
ضعي طبقة الكيك النهائية في الأعلى واضغطي لأسفل حتى تتماسك حواف الكيك مع الكريمة المخفوقة وتشكيل شكل قبة
غطي الكعكة بأكملها بطبقة رقيقة من كريمة الزبدة
ثم قومي بتنعيمها وترتيبها قدر الإمكان
ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الكريمة صلبة
قومي برفق بتغطية الكيك بعجينة المرزبان الخضراء أو الوردية وتنعم قدر الإمكان
ترش بالسكر البودرة وورد المرزبان
توضع بالثلاجة تبرد مرة أخري حتي تتماسك تماماً ثم تقدم الكعكة باردة
