البلاد – نيفين عباس
يعد الفستق من المكسرات الغنية بالألياف والبروتين كما أنه خيار مثالي للحلويات
ما رأيك في تجربة تارت الفستق مع حشو الكاسترد وتغطية الكراميل
المقادير اللازمة
لقاعدة الفستق
نصف كوب فستق حلبي بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
كوب دقيق أبيض
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
150 جرام زبدة باردة
ملعقة كبيرة ماء مثلج
للكاسترد
3 أكواب حليب
ملعقة صغيرة فانيليا
6 صفار بيض
2/3 كوب سكر ناعم
ربع كوب دقيق ذرة
2 ملعقة كبيرة دقيق
للكراميل
كوب سكر أبيض
ربع كوب عسل ذرة
2 ملعقة كبيرة ماء
عصير نصف حبة ليمون
بتلات الورد الصالحة للأكل للتقديم حسب الرغبة
طريقة العمل
لقاعدة الفستق
يفرم الفستق إلى فتات ناعم
يضاف الدقيق والسكر البودرة ويخفق المزيج
تضاف الزبدة وتخفق حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز
أضيفي كمية كافية من الماء تدريجيًا حتى يجتمع العجين معًا
شكليها على شكل قرص ولفيها وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
قومي بدهن صينية تارت دائرية
افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق
ثم ضعيه داخل الصينية مع تسويته من الحواف
برديه في الثلاجة مرة أخري لمدة 30 دقيقة
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية
ثم يوضع له ورق زبدة وقليل من الحبوب ويخبز لمدة 20 دقيقة
يخرج وترفع الحبوب ثم يخبز لمدة 15 دقيقة أخري أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش
للكاسترد
ضعي الحليب والفانيليا في قدر واتركيه حتى درجة الغليان تقريبًا
في وعاء كبير اخفقي صفار البيض والسكر حتى يكتسب لونًا فاتح ويصبح سميكً
يضاف له الدقيق ويخفق
اخفقي تدريجيًا الخليط في خليط الحليب الدافئ
ثم ضعي القدر مرة أخري علي النار يطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي ويصبح كثيفًا لمدة دقيقتين
يوضع خليط الكاسترد فوق التارت
ثم يترك ليبرد لمدة ساعتين أو حتى يصبح صلبًا عند لمسه
للكراميل
توضع جميع المقادير معاً علي النار
تترك حتي يبدأ في التحول لكراميل فاتح اللون
يترك ليبرد تماماً
ثم يزين الجزء العلوي من التارت بصوص الكراميل والفستق المفروم وبتلات الورد
يقدم بارد
