البلاد – نيفين عباس
يتميز المطبخ العربي بالعديد من الوصفات اللذيذة للحم
نقدم لكِ اليوم طريقة عمل رقبة اللحم البتلو مع الأرز العربي المبهر
المقادير اللازمة
رقبة بتلو
2 ورق غار
4 فصوص حبهان
2 فص مستكة
بصلة مقطعة أرباع
ملح وفلفل
سمن
للأرز
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة كاري
ملح وفلفل
مرقة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
نصف ملعقة حبهان ناعم
نصف ملعقة قرنفل ناعم
2 ملعقة كبيرة صلصة
طريقة العمل
اللحم
نضع البصل والمستكة وورق الغار والحبهان والملح والفلفل في الماء ثم نضعهم على النار ونتركها حتى تغلي
نضع الرقبة في القدر ونتركها حتى تمام النضج
ثم نرفع الرقبة من المرقة وتحمر في السمنة
نبدأ في عمل الأرز
يشوح البصل مع الكركم والكاري
ثم نضيف له الصلصة ومرقة اللحم بعد تصفيتها
نضع الملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والحبهان والقرنفل
نترك المكونات حتى تغلي
نغسل الأرز ونضيفه للمرق المغلى مع التوابل
ثم نتركه حتى يتشرب الماء
بعدها نهدئ النار حتى ينضج الأرز
ثم نضع الأرز في الأطباق ونرص الرقبة البتلو عليه ويقدم
