البلاد – نيفين عباس
الكبدة الإسكندراني من أشهر الأطباق المصرية التي تكتسب شهرة واسعة ويفضلها الكثيرين
ونقدم لكِ الطريقة الأصلية لعمل الكبدة الإسكندراني تماماً كأشهر المحال التي تميزت بعمل الكبدة الإسكندراني بمحافظة الإسكندرية
المقادير اللازمة
نصف كيلو كبدة
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
نصف كوب زيت
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
عصير 4 حبات ليمون
4 ملعقة كبيرة خل أبيض
فلفل أخضر حار وبارد مقطعين
ملح كمية حسب الرغبة
طريقة العمل
يقلب الخل مع الليمون والكمون والكزبرة والملح والثوم
يقلب مقدار ملعقة من الخلطة مع الكبدة
يسخن الزيت علي النار جيداً
ثم تسفع الكبدة في الزيت الساخن وتقلب جيداً حتي يتغير لونها
نضع خليط الثوم علي الكبدة وتقلب حتي تجف الماء منها، يضاف لها الفلفل المقطع ويقلب
تترك حتي تمام النضج
ثم تحشي في الخبز
ترش الساندوتشات بالكمون ويعصر بها ليمون
وتقدم الساندوتشات ساخنة مع الفلفل الحار والطحينة والسلطة
