البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ طريقة عمل صلصة الخردل أو المسطردة بالمنزل بأقل التكاليف وبطريقة عمل مضمونة
المقادير اللازمة لعمل المسطردة
كوب من الماء البارد
3/4 كوب من الخردل المجفف البودرة
3/4 ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر
ملعقة صغيرة من بودرة الثوم المجفف
1/8 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحلو أو البابريكا المدخنة
نصف كوب من الخل الأبيض
طريقة عمل المسطردة بالمنزل
نقوم بإحضار قدر مناسب لإحتواء المقادير
ثم نقوم الأن بوضع كوب الماء البارد به
ثم نقوم بإضافة بودرة الخردل المجفف له
ثم الملح
والكركم
وبودرة الثوم المجفف
وبودرة الفلفل الحلو أو البابريكا المدخنة
نقوم بخفق المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً وتصبح ناعمة
يرفع القدر على النار
ويترك حتى يغلى
نخفق الحرارة على القدر
ثم تترك لتغلى لمدة نصف ساعة إلى 45 دقيقة كاملة
نقوم الأن بإحضار الخل الأبيض
ثم نقوم بوضعه للقدر ويقلب جيداً
نترك المزيج على النار يغلى حتى يصبح كثيف
قد تستغرق عملية الغلى من 7 إلى 15 دقيقة كاملة
ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد تماماً
نقوم بإحضار زجاجة أو برطمان معقم جيداً
ثم نقوم بإضافة المسطردة إليه ونحكم غلقها جيداً حتى لا تتعرض للهواء
تترك بالثلاجة لحين الإستخدام
وقد تحفظ لمدة تصل إلى ثلاث شهور
فى الأيام الأولى وحتى إسبوع قد نلاحظ طعم لاذع للغاية للمسطردة ولكن سريعاً ما ستكون بنفس درجة طعم المسطردة المُعلبة الجاهزة
ولكن اللذوعة بفعل الخل الموجود بالمسطردة
أيضاً الخل هو يعتبر المادة الحافظة الطبيعية بالمسطردة بدلاً من المواد الحافظة التى توضع للمسطردة المُصنعة الجاهزة
