وصفة رائعة لأطباق سفرة رمضان
المقادير اللازمة
كمية من لحم التيس
منقوع الزعفران
بصل مقطع
فلفل اخضر حار
طماطم مقطعة
زيت
شرائح ثوم
ملح وفلفل وبهارات مشكلة
ملعقة صغيرة من كل من؛ كمون؛ كزبرة؛ كركم؛ بابريكا؛ فصوص هيل
2 عود قرفة
2 لومي
4 ورق غار
1 خولنجان
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ارز بسمتي
طريقة العمل
يشوح البصل في الزيت مع الفلفل الاخضر الحار
يضاف لهم الثوم والطماطم ومعجون الطماطم وجميع البهارات والتوابل
يقلب المزيج حتي تظهر رائحة التوابل
يضاف اللحم لهم ويقلب حتي يتغير لونه
يضاف للحم ماء مغلي ويترك علي نار متوسطة حتي ينضج
يضاف له الارز بعد ان ينقع ويغسل ويصفي
ثم ينقل لنار هادئة بعد ان يتشرب الارز مرق اللحم
يضاف له منقوع الزعفران ومن الممكن إضافة ماء كادي له بحسب الرغبة
يترك حتي تمام نضج الارز
تنقل الكبسة لطبق التقديم وتقدم ساخنة
ومن الممكن رفع اللحم ودهنه بمنقوع الزعفران وتحميره بالفرن
