النظام النباتي هو طريقة عيش تقوم على الابتعاد عن جميع أشكال الاستغلال والقسوة على الحيوانات من أجل الغذاء أو الملابس؛ يمكن أن يكون لاتباع نظام نباتي الكثير من الفوائد، ولكن غالبًا ما يحدث أن اتباع نظام غذائي نباتي صارم يؤدي إلى عدم كفاية استهلاك البروتين بالجسم؛ تباينت العادات الغذائية للنباتيين بشكل كبير، ولم تتوافق مع متوسط المتطلبات لبعض العناصر الغذائية الأساسية؛
فالنظام النباتي يساعد بإنقاص الوزن بسبب نقص الدهون المشبعة من الجبن واللحوم؛ وتعتبر عناصر نظام غذائي نباتي كامل الأطعمة مع تناول كميات محدودة أو معدومة من الأطعمة المكررة والمنتجات الحيوانية مفيدة للغاية للوقاية من السكري من النوع الثاني وعلاجه؛ كما تشمل مزايا النظام النباتي الحد من مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان؛ لأن النباتيين يستهلكون كميات أكبر بكثير من البقوليات والفواكه والخضروات والطماطم وخضروات الأليوم والألياف وفيتامين ج مقارنة بالنظام الحيواني؛ يتم تغذية الحيوانات التي يتم تربيتها لإنتاج الغذاء بأكثر من نصف المحاصيل جميعها بالعالم؛
كما يساهم اتباع أسلوب نباتي بتقليل تلوث الهواء وتقليل الضغط على الموارد الطبيعية من خلال تقليل عدد طلب الأراضي والوقود الأحفوري والمياه؛ من الصعب الحصول على ما يكفي من البروتين من نظام غذائي نباتي، إذ تحتوي اللحوم أو الأسماك على 20-30 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام فمصادر البروتين الرئيسية للنباتيين الخضروات والفاصوليا والأرز وهي أغذية تحتوي على 5-20 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام؛ تم فحص كمية الكالسيوم بالأنظمة النباتية، وثبت أنها تفتقر للكالسيوم اللازم لمنع هشاشة العظام، إذ تحتوي العديد من الأطعمة غير المصنوعة من منتجات الألبان على الكالسيوم؛
ومع ذلك فإن كمية الكالسيوم بالخضروات منخفضة جدًا مقارنة بمنتجات الألبان وما يزيد الأمر سوءًا أن العديد من الخضروات تحتوي على مواد تمنع قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم فالسبانخ تحتوي على حمض الأكساليك الذي يرتبط بالكالسيوم، ويمنع الجسم من امتصاص 95 % منه فالأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الأحماض الأمينية الكبريتية مثل الحبوب والبذور والمكسرات تقلل من احتباس الكالسيوم غالبًا ما تكون هي المصادر الوحيدة للبروتين في النظام النباتي؛ تلاحظ على النباتيين اضطرابات نقص فيتامين ب 12؛ لأن هذا الفيتامين موجود فقط بالأطعمة من أصل حيواني؛ وقد يؤدي نقصها لتهديدات صحية خطيرة كفقر الدم وتلف الأعصاب والتغيرات العصبية المعرفية والشلل بمرور الوقت؛ النظام النباتي يحتوي على كمية أقل من فيتامين أ وفيتامين د والحديد والزنك؛ في حين أن النباتات كالعدس والخضروات الورقية توفر بعض الحديد، إلا أنها لا تمتصه مثل الحديد الحيواني؛ كما أن فيتامين أ وفيتامين د ضروريان على نحو خاص لتنظيم المناعة والهضم والخصوبة وتوازن الهرمونات؛ كما وجد أن النباتيين يصابون أكثر بالاكتئاب بسبب نقص الحديد.
NevenAbbass@
