خبز بريوش طري زبدي ولذيذ طعمه تمامًا مثل الكرواسون
هذه العجينة الغنية سهلة التحضير
المقادير اللازمة
6 بيضات في درجة حرارة الغرفة
1 كوب زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
4 أكواب دقيق لجميع الأغراض 620 جرام مقسم
1 ملعقة كبيرة خميرة جافة (9 جم)
نصف كوب سكر (50 جرام)
1½ ملعقة صغيرة ملح (8 جم)
نصف كوب ماء دافئ (120 مل ، حوالي 120 درجة فهرنهايت / 49 درجة مئوية)
2 ملعقة صغيرة سكر (10 جرام مذاب في 1 ملعقة كبيرة / 15 مل ماء)
طريقة العمل
اليوم 1
أخرجي 6 بيضات وكوب واحد / 230 جرام زبدة قبل ساعات قليلة من بدء وضعها في درجة حرارة الغرفة
في وعاء الخلاط الكهربائي اخلطي كوبًا من الدقيق (130 جم) وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة ونصف كوب سكر ونصف ملعقة صغيرة ملح قبل إضافة ½ كوب (120 مل) ماء دافئ
قومي بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لبضع دقائق حتى تمتزج جيدًا
أضيفي الآن بيضة واحدة في كل مرة
أضيفي البيضة التالية فقط عندما تمتزج البيضة السابقة جيدًا
اضبطي الخلاط على مستوى منخفض
أضيفي 2 كوب دقيق (260 جم) ربع كوب في المرة واتركي الخلاط حتى تمتزج العجينة جيدًا
أطفئي الخلاط وقطعي من الزبدة الطرية إلى مكعبات الخلط
أضيفي الزبدة على 6 دفعات منفصلة وانتظري حتى تمتزج الزبدة جيدًا بعد كل دفعة قبل إضافة المزيد
اضبطي الخلاط على مستوى منخفض
أضيفي الآن 1 3/4 كوب من الدقيق (230 جرام) ربع كوب في المرة الواحدة حتى تمتزج العجينة جيدًا
تصبح هذه العجينة شديدة اللزوجة أقرب إلى خليط كثيف جدًا
استخدمي ملعقة لتنظيف العجينة من مضرب الخلط واكشطي جوانب وعاء الخلط
غطي العجينة بطبق أو غلاف بلاستيكي واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات حتى يتضاعف حجمها.
بعد مرور 3 ساعات
قومي بضرب العجين وتفريغه تمامًا
غطي العجينة بطبق مرة أخرى
وضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى 3 ساعات قبل أن تكوني مستعدة للخبز في اليوم التالي
اليوم الثاني
أخرجي العجينة من الثلاجة
قسميها إلى قسمين متساويين
قومي بتشكيلها على شكل ضفيرة علي سطح نظيف مغطى بالقليل من الطحين
ثم ضعيها في صينية الخبز
قومي بتغطية القالب بإحكام بغلاف بلاستيكي شفاف
واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 إلى 3 ساعات حتى يتضاعف الحجم
سخن الفرن على 350 درجة فهرنهايت / 180 درجة مئوية أثناء
اخبزيها لمدة 37 إلى 40 دقيقة في وسط الفرن
أثناء الخبز قومي بإعداد ماء السكر عن طريق خلط ملعقتين صغيرتين من السكر مع ملعقة كبيرة من الماء حتى يذوب السكر تمامًا
عندما ينضج الخبز أخرجيه من الفرن
ادهني سطح الخبز على الفور بماء السكر لإضفاء اللمعان عليه
اتركي الخبز في صينية الخبز لمدة 5 دقائق حتى يبرد قبل نقل الرغيف إلى رف التبريد
خطوة التبريد هذه مهمة
بمجرد أن يبرد الخبز تمامًا
يمكنك تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس مضغوط لإبقائه طازجًا
هذا الخبز رائع أيضًا عند تقديمه دافئًا قليلاً مع الزبدة الطرية
