البلاد – نيفين عباس
لمحبي الوصفات الآسيوية يمكن تحضير أفخاد الدجاج الحلوة والحارة لمحبي الطعم الغني الذي يجمع بين الحلو والحار والتوابل
المقادير اللازمة
للدجاج
350 جرام أفخاد دجاج
ملح وفلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
3 ملاعق كبيرة حليب
للتغطية
نصف كوب دقيق
نصف كوب نشا ذرة
كوب دقيق أرز
رشة ملح
ماء للعجن
لصوص التغطية
ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار
2 ملعقة كبيرة سكر
ملاعق كبيرة ونصف عسل
ملعقة كبيرة ونصف صويا صوص
نصف ملعقة كبيرة صلصة محار
نصف ملعقة كبيرة كاتشب
3 ملاعق كبيرة زيت فلفل حار
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 بصل أخضر مقطع وملعقة كبيرة سمسم للتزيين اختياري
طريقة العمل
يضاف الزنجبيل والثوم المفروم والحليب والملح والفلفل للدجاج ويقلب ثم يترك ساعتين
في وعاء يضاف السكر ومسحوق الفلفل والثوم والصويا صوص وصلصة المحار والعسل والكاتشب والزيت الحار ويخلط
يقلب مقادير التغطية معاً حتي نحصل علي عجين سائل
يضاف الدجاج لخليط تغطية الدقيق ويقلب حتي يغطي تماماً
يقلي الدجاج في زيت متوسط الحرارة حتي يصبح ذهبي فاتح وليس غامق
يرفع من الزيت ويصفي ويترك قليلاً
ثم يقلي مرة أخري حتي يصبح ذهبي اللون ومقرمش
في وعاء علي النار يغلي صوص التغطية لمدة 30 ثانية
ثم يضاف له الدجاج المقلي ويقلب مع البصل الاخضر والسمسم ويقلب
ثم يغرف ويقدم ساخن
