البلاد – نيفين عباس
لمحبي التتبيلات الهندية يمكن الآن عمل تتبيلة تكا ماسالا الدجاج
المقادير اللازمة
لخليط البهارات
1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
ملعقة كبيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
2 ملاعق صغيرة كركم مطحون
2 ملاعق صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل حار
لنقع الدجاج
صدور الدجاج أو الأفخاذ منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى مكعبات
كوب زبادي يوناني سادة كامل الدسم
6 فصوص ثوم مبشورة ومقسمة
ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور ناعم طازج
2 ملاعق كبيرة زيت
طريقة العمل
تخلط جميع مقادير البهارات معاً وتترك جانباً
في وعاء كبير اخلطي الدجاج والزبادي والثوم والزنجبيل وخليط التوابل
يقلب جيداً ويغطى ويوضع في أكياس تجميد
يحفظ في الفريزر عند الإستخدام لمدة تصل 3 شهور
عند الطهي
يخرج ويترك حتي يذوب تماماً
في قدر يسخن زيت وزبدة ويوضع له الدجاج بالتتبيلة على دفعات
يطهى حتى يتحول إلى اللون البني بالكامل ويبدأ في التحمير مع التقليب مرة واحدة
يرفع من المقلاة ويترك جانباً
يضاف لنفس القدر بصل مفروم وثوم وزنجبيل وبهارات من التي قمنا بعملها ويطهى مع التحريك حتى ينضج البصل
ثم يضاف لهم طماطم مهروسة وحليب جوز الهند والدجاج
يترك حتي ينضج لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم يزين بالكزبرة المفرومة ويقدم مع أرز بسمتي وخبز النان
