البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ طريقة مميزة لعمل كيك بالعسل مع اللوز وحشوة القشطة من المطبخ الألماني
المقادير اللازمة
للعجين
350 جرام دقيق أبيض
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
75 جرام زبدة ناعمة
50 جرام عسل
2 بيضة
1/4 كوب حليب
نصف ملعقة صغيرة ملح
للوز
65 جرام سكر أبيض
85 جرام عسل
75 جرام زبدة
30 مل كريمة نباتية
100 غرام من اللوز مقطع إلى شرائح
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
لحشوة القشطة
200 جرام جبن مسكربون في درجة حرارة الغرفة
علبة قشطة
250 مل كريمة الحلويات
2 ملعقة طعام سكر ناعم
2 ملعقة طعام عسل
ملعقة صغيرة فانيليا
سيرب خفيف لدهن الكيك
طريقة العمل
حشوة القشطة
نضع جميع المكونات في وعاء الخلاط ونخفق حتى نحصل على قشدة متماسكة
تترك بالثلاجة لتبرد
العجين
ضعي الدقيق والخميرة في وعاء الخلاط واخلطيهم بملعقة
يضاف جميع المكونات الأخرى ونخلط
إذا رأيت أن العجينة جافة قليلاً أضيفي القليل من الحليب
تعجن حتي نحصل علي عجين طري متماسك لا يلتصق بجوانب الوعاء
غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة أو ساعتين على الأقل حتى يتضاعف حجمها
بمجرد أن ينتفخ العجين أخرجيه من الوعاء وشكليه على شكل دائرة
مع التأكد من أن سطحه ناعم
ثم ضعيه في صينية دائرية بها ورق الخبز
نترك العجينة تتخمر لمدة ساعة أخرى وخلال هذا الوقت نجهز طبقة اللوز
اللوز
في قدر صغير اخلطي الزبدة والسكر والعسل والكريمة حتى تبدأ في الغليان
يضاف اللوز ويخلط
يطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى
نرفع مزيج اللوز عن النار ونتركه يبرد قليلاً حتى نتمكن من دهنه جيداً على العجينة الخميرة
عندما يبرد الخليط وترتفع العجين بشكل جيد
ضعي خليط اللوز فوق العجين برفق حتي لا يهبط العجين
تخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا على 180 درجة حتى يتحول اللوز إلى اللون البني
تترك في الفرن لمدة ساعة أخرى
دعي الكعكة تبرد جيدًا
قطعي الكيك إلى نصفين
ادهني النصف السفلي بالعسل
يحشي طبقة الكيكة بالقشطة
ثم يوضع النصف الثاني من الكيك باللوز
يدهن أيضاً بالعسل
ثم تقدم الكيكة
