البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ طريقة عمل كانتري فرايد تشيكن، أو الدجاج المقلي علي الطريقة الأمريكية الشهيرة
المقادير اللازمة
4 صدور دجاج مقطعين نصفين
2 كوب بتر ميلك
3 حبات بيض
نصف كوب حليب
2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار أو أكثر إذا كنت تحبين الطعم الحار
نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملح وفلفل
زيت للقلي
للصوص
4 ملاعق كبيرة من الدقيق المخلوط مع بابريكا وملح وفلفل وشطة وبودرة الثوم
2 كوب مرق دجاج
نصف كوب حليب
ملح وفلفل
طريقة العمل
ضعي قطع الدجاج في كيس وضعي لها البتر ميلك
إخرجي أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس ثم أغلقه وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل
اخفقي البيض والحليب معا وأتركيهم جانبا
في طبق أخر إخلطي الدقيق والبابريكا والشطة وبودرة الثوم والملح والفلفل
أخرجي الدجاج من الكيس وتخلصي من اللبن الزائد منه
ضعي الدجاج في الدقيق، ثم في خليط البيض ثم الحليب
ثم ضعيه في خليط الدقيق مرة أخري كي يعطيه طبقة مزدوجة
يقلي الدجاج بالزيت حتي تمام النضج لمدة 3-4 دقائق على كل جانب أو حتى تنضج وتصبح مقرمشة وذهبية من الخارج
يخرج ويصفي من الزيت لحين إعداد الصوص
طريقة عمل الصوص
اخفقي خليط الدقيق في قليل من زيت قلي الدجاج حتى يمتص الزيت الدقيق
يقلب معه مرق الدجاج ويترك يغلي مع التحريك المستمر
بمجرد أن يبدأ المرق في التكاثف ضعي الحليب ببطء مع الخفق باستمرار
ثم ضعي الملح والفلفل
ينقل الدجاج في طبق التقديم
ثم يوضع له الصوص ويقدم الدجاج ساخن
