البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ طريقة عمل الأرز الشهيرة بالزعفران وحشو شاورما الدجاج
المقادير اللازمة
للأرز
كيلو أرز بسمتي
زعفران مذوب
ملح
زيت
مكسرات محمصة وكشمش
لشاورما الدجاج
قطع دجاج بدون جلد وعظم
كوب زبادي
بهارات شاورما
ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملح وفلفل
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة جنزبيل، هيل ناعم، زعتر، كبابة صيني
بصلة مفرومة
فلفل ألوان شرائح طولية
طريقة العمل
الأرز
يغسل الأرز جيداً
ثم يسلق حتي يصبح نصف ناضج
يصفي جيداً ويقلب معه الملح والزعفران ويترك جانبا
نبدأ بتحضير الشاورما
تقلب جميع المقادير معاً
ثم يضاف لها قطع الدجاج وتقلب
تترك لتتبل قليلاً
قي مقلاة حارة بها زيت
يوضع الدجاج ويقلب حتي تمام النضج
ثم يضاف له الفلفل الشرائح ويقلب ثم يرفع
تحضير الأرز
نحضر قدر غير لاصق
يدهن جيداً بالزيت من الأسفل والجوانب
نضع نصف كمية الأرز بالقدر
ثم الشاورما في المنتصف
ثم طبقة أخيرة من الأرز
يوضع القدر علي نار هادئة ويغطي جيداً بقطعة قماش ثم الغطاء لمنع دخول الهواء
ثم يترك علي نار مرتفعة دقائق
ثم علي نار متوسطة حتي تمام النضج
يقلب في صحن التقديم
ثم يزين بالمكسرات والكشمش وتقدم تورتة الأرز ساخنة
