البلاد – نيفين عباس
إنجل فود كيك أو كعكة الملاك هو نوع من أنواع الكعكات الإسفنجية
المصنوعة من بياض البيض ، الدقيق ، والسكر ، كريمة التارتار
وكريمة التارتار هي مركب كيميائي غير ضار متوفر بالأسواق يعمل علي تثبيت بياض البيض
إنجل فود كيك تختلف عن أنواع الكعك الآخر لأننا لا نستخدم الزبدة في صنعها
وتتميز باللون الأبيض الملائكي نظراً لبياض البيض المخفوق
إنجل فود كيك كعكة أمريكية الأصل، وأصبحت شائعة لأول مرة في أواخر القرن التاسع عشر
واكتسبت سمعتها الفريدة مع اسمها بسبب قوامها الخفيف والرقيق ولونها الأبيض الساطع
وعبر السطور التالية نقدم لكِ الطريقة الأصلية لعمل إنجل فود كيك
المقادير اللازمة
كوب ونصف دقيق لجميع الأغراض ناقص ملعقتين كبيرتين
2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
كوب ونصف سكر بودرة
12 حبة بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
3/4 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
قليل من ملح البحر
3/4 كوب سكر بودرة
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كريمة مخفوقة وفراولة للتقديم
طريقة العمل
يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت
يقلب الدقيق ونشا الذرة و 1/2 كوب من السكر البودرة في وعاء كبير
ينخل خليط الدقيق في وعاء كبير آخر باستخدام منخل دقيق
ننخل خليط الدقيق مرة أخرى في الوعاء الأول ثم نعيده إلى الوعاء الثاني (ينخل الخليط 3 مرات) ويترك جانبا
يضاف بياض البيض إلى وعاء خلط كبير
ثم يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوي
يضاف له كريم الترتار والملح
نستمر في الخفق بسرعة عالية حتى يتشكل قوام ناعم وأبيض ثلجي
أثناء الاستمرار في الخفق على سرعة عالية إلي متوسطة ضعي 3/4 كوب من السكر البودرة ببطء
حوالي ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة حتى يتم دمجه بالكامل مع الخليط
قومي بزيادة السرعة إلى عالية حتى يتشكل خليط صلب مع إضافة الفانيليا أثناء الخفق
باستخدام خفاقة سلكية ضعي خليط الدقيق في بياض البيض المخفوق حوالي 1/4 كوب في كل مرة
مع التأكد من طيها برفق وببطء شديد ، حتى لا تفرغ بياض البيض
هذه خطوة هامة جداً لذلك احترسي وخذ وقتاً حتي تنتهي من التقليب
اسكب الخليط ببطء في القالب المخصص لكيك الأنجل فود
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت
أو حتى يصبح الجزء العلوي من الكعكة بني ذهبي وتعود الكعكة للإرتفاع مرة أخرى عند لمسها بلطف
اقلبي الكعكة لتبرد رأسًا على عقب، ويمكن قلبها علي كوب لتعزيز تدفق الهواء
لأنه تبريد الكعكة مقلوبًا سيضمن الكثير من تدفق الهواء لها أثناء تبريدها والحفاظ على ارتفاعها الكبير
دعي الكعكة تبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعها
ثم قدميها مع الفراولة والكريمة المخفوقة
