البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ طبق مميز من المكرونة مع الكبدة الإسكندراني
المقادير اللازمة
لطاجن المكرونة
مكرونة بيني أو مقصوصة أو أقلام
2 كوب صلصة طماطم
ملح وفلفل إسود
ربع ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة سكر
زيت
بصلة مفرومة
للكبدة الإسكندراني
كبدة مقطعة شرائح رفيعة
فلفل حار ورومي مقطعين
ملعقة كبيرة ثوم
ملح
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
عصير 2 حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة خل
زيت
طريقة العمل
المكرونة
نسلق المكرونة في ماء وملح وزيت حتي تمام النضج
تغسل وتترك جانباً
يحمر البصل في الزيت والسكر والملح حتي يذبل ويقشر
يضاف له عصير الطماطم والفلفل الإسود والكزبرة والكمون ويترك حتي تتسبك الصلصة قليلاً
ترفع وتقلب مع المكرونة
نبدأ بتحضير الكبدة
يقلب الثوم مع الكزبرة والكمون والخل وعصير الليمون والملح
يسخن الزيت علي النار
يضاف له الكبدة وتقلب دقيقة
ثم يوضع لها خليط الثوم والفلفل الحار والرومي وتقلب حتي تمام النضج
نحضر طاجن فرن مدهون زيت
نضع به الكبدة
ثم توضع المكرونة فوق الكبدة
يوضع الطاجن في الفرن قليلاً حتي تتجانس المكونات ويتسبك
ثم يخرج ويقلب في طبق التقديم ويقدم ساخن
