البلاد – نيفين عباس
الكريم بروليه من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية الشهيرة، تتكون من الكاسترد المصنوع بالكريمة الدسمة مع الفانيليا ويتميز بطبقة علي الوجه من السكر المحروق أو الكراميل
للكريم بروليه عدة طرق للتقديم والنكهات، نقدم لكِ اليوم الطريقة الكلاسيكية التقليدية لعمل الكريم بروليه الأصلي
المقادير اللازمة
4 كوب كريمة حلويات بدون ملح
ملعقة كبيرة فانيليا
12 حبة صفار بيض كبير
كوب سكر أبيض
سكر أبيض أو بني للوجه
طريقة العمل
يخفق صفار البيض مع كوب السكر والفانيليا
تسخن الكريمة علي النار
ثم تضاف برفق لخليط صفار البيض ويخفق جيداً
يصفي المزيج بواسطة مصفاة
ثم يصب في قوالب الفرن
توضع القوالب في صينية فرن كبيرة بها ماء ساخن
ثم توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتي تمام النضج لمدة حوالي 30-35 دقيقة
تخرج القوالب من الفرن
وتترك لتبرد تماماً وتتماسك
يوضع علي الوجه السكر البني أو الأبيض
ثم يحرق بواسطة شعلة المطبخ حتي نحصل علي كراميل
يقدم الكريم بروليه بدرجة حرارة الغرفة
