البلاد – نيفين عباس
النابليون من الحلويات الروسية الأصل والتى تتميز بشكلها وطبقاتها الغنية بالكريمة أو الكريم باسترى أو الكاسترد
وتتميز حلوى النابليون بسهولتها لأنها تحضر من عجينة الباف باسترى وتحشى بطبقات من الكريم
والنابليون حلوى هى الميل فى أو الميل فوى وتتعدد فى طرق التزيين منها بالمربى أو الكراميل أو السكر أو الشوكولا
نقدم لكِ عبر السطور التالية طريقة عمل حلوى النابليون بتغطية السكر مع حشوة الكاسترد والفراولة
المقادير اللازمة
لحلوى النابليون
لفة من عجينة الباف باسترى
حبات فراولة طازجة مقطعة مكعبات صغيرة
كريمة مخفوقة
2 كوب سكر بودرة
4 ملعقة كبيرة حليب مثلج
للكاسترد
2 كوب حليب كامل الدسم
ملعقة كبيرة فانيليا
4 حبات من صفار البيض
ربع كوب سكر أبيض ناعم
طريقة العمل
نبدأ أولاً فى عمل النابليون
نحضر العجينة مع مراعاة أن تكون باردة
تفرد بشكل مربع على سطح ناعم مرشوش بقليل من الطحين
تقطع العجينة إلى ثلاث مستطيلات متساوية الحجم
ثم تنقل إلى صينية الخبز
نقوم بعمل ثقوب بالعجين بواسطة شوكة
ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة 160-180 درجة أو حتى تصبح ذهبية اللون
تخرج وتترك لتبرد
نقوم بتحضير الكاسترد
فى وعاء، نقوم بخفق صفار البيض مع السكر
يوضع الحليب فى قدر ويرفع على النار حتى يسخن
نقوم بأخذ قليل من الحليب ويضاف لخليط صفار البيض والسكر ويقلب بواسطة مضرب يدوى بشكل سريع دون توقف
يعاد مزيج صفار البيض للحليب ونستمر فى التحريك جيداً حتى لا يتكتل
تضاف الفانيليا للكاسترد ويعاد مرة أخرى على النار حتى نحصل على كاسترد ذو قوام متماسك
يرفع من على النار ويترك جانباً ليبرد
نبدأ فى تشكيل النابليون
نحضر أول طبقة من الباف باسترى
ثم تغطى بطبقة من الكاسترد بعد أن يوضع داخل كيس الحلوانى
يضاف لها قليل من حبات الفراولة
ثم تغطى الفراولة بقليل من الكاسترد
ثم نضع الطبقة الثانية من الباف باسترى
ثم طبقة من الكاسترد والفراولة وتغطى الفراولة أيضاً بقليل من الكاسترد
نحضر الطبقة الثالثة من الباف باسترى ونضعها أعلى الطبقات الأخرى
ثم نحضر السكر البودرة ونقوم بإضافة ملاعق الحليب المثلج له بالتدريج حتى نحصل على سائل أبيض ناعم للغاية
نقوم بتغطية الطبقة الأخيرة من الباف باسترى بتغليفة السكر البودرة وتترك دقيقة حتى تتماسك
ثم يزين وجه النابليون بالكريمة المخفوقة وقطع الفراولة الطازجة
يقدم الحلى بارد
