صدق أو لا تصدق، النظام الغذائي النباتي ليس نظاماً صحياً مفيداً لصحة البشر، النظام الغذائي النباتي بالتأكيد له الكثير من الفوائد للجسم، لكن غالبًا ما يحدث أن اتباع نظام غذائي نباتي صارم ،يؤدي لإستهلاك غير كافٍ للبروتين، ولكن قبل الحديث عن الأضرار لنتناول الفوائد، فالنظام النباتي يساعد في فقدان الوزن بسبب نقص الدهون المشبعة كما أنه مفيد للوقاية من مرض السكري من النوع الثاني وعلاجه، كذلك تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان لأن النباتيين يستهلكون كمية أكبر بكثير من البقوليات والفواكه والخضروات الكاملة والألياف وفيتامين سي، لكن لكل جانب إيجابي آخر سلبي، فمن الصعب الحصول على كمية كافية من البروتين من النظام النباتي، فشريحة لحم أو سمك تحتوي على 20-30 جرامًا من البروتين لكل 100 جرام، عكس النباتي فمصادر البروتين الرئيسية للنباتيين هي الخضروات وفول الصويا والأرز ، وهي مواد تحتوي من 5-20 جرامًا فقط من البروتين لكل 100 جرام منها وهي نسبة لا تغطي إحتياج جسم الإنسان.
كذلك وجد فحص كمية الكالسيوم في الأنظمة النباتية، أنها تفتقر للكالسيوم اللازم للوقاية من هشاشة العظام، لأن كمية الكالسيوم الموجودة في الخضروات منخفضة جدًا مقارنة بمنتجات الألبان، وما يزيد الأمر سوءً أن العديد من الخضروات تحتوي على مواد تعيق قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم كالسبانخ، فالأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من الأحماض الأمينية الكبريتية مثل الحبوب والبذور والمكسرات، تقلَّل من احتباس الكالسيوم، وغالباً ما تكون هذه الأطعمة هي المصادر الوحيدة للبروتين في النظام الغذائي للنباتيين، ويعدّ التخلص من هذه الأطعمة لزيادة امتصاص الكالسيوم ،من شأنه أن يسبب نقصًا غذائيًا خطيرًا يهدد الحياة، كذلك نقص فيتامين ب 12 والذي يؤثر على 86% من النباتيين لأنه موجود في الأطعمة ذات الأصل الحيواني ونقصه يؤدي لتهديدات صحية خطيرة مثل فقر الدم، وتلف الأعصاب، والتغيرات المعرفية العصبية، وبمرور الوقت، الشلل، أيضاً كمية أقل من فيتامين أ ود والحديد والزنك وكلها فيتامينات حيوية تنعكس بشكل مباشر علي الصحة.
NevenAbbass@
