وصفة الكاسترد المقلي هي وصفة كريمية غير تقليدية لكنها مميزة وتستحق التجربة
المقادير اللازمة
300 مل من الحليب
30 جرام نشاء ذرة
1 صفار بيضة
1 جبنة مقطعة إلى شرائح
قطعة واحدة من الزبدة (حوالي 12 جم)
3 ملاعق كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
4-5 قطرات من مستخلص الفانيليا
طريقة العمل
نأخذ صفار البيض في قدر ثم نضيف السكر والملح
نخلط المكونات جيدًا
بعد خلط السكر والملح حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر نضيف النشاء والفانيليا والحليب.
نخلط جميع المكونات حتى تذوب في الحليب
من المهم أن يذوب النشاء تمامًا
بعد الخلط وإذابة جميع المكونات يرفع القدر علي نار متوسطة
بعد حوالي دقيقة عندما يسخن الحليب نضع الجبن ويذوب ويقلب
استمري في الخلط حتى تحصلي على قوام كثيف
أغلقي الموقد عندما تتماسك
نضعها جانبًا وننتظر حتى تبرد قليلاً
بعد أن تبرد نأخذها في وعاء ونرتبها بملعقة
غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين
أخرجها من الحاوية بعناية وضعها على سطح العمل
بالسكين قسميها إلى أجزاء متساوية
نذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة
نضع شرائح الكاسترد على الزبدة الساخنة
تقلى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة علي كل جانب حتي تصبح ذهبية اللون
ترفع من النار وتترك لتبرد دقائق
ثم تقدم
