الحساء الأيرلندي هو طبق حساء مشهور في أيرلندا وأيرلندا الشمالية يتكون من خلط من لحم الخروف وأحياناً من لحم الماعز مع خضروات من البصل والبطاطس والبقدونس والجزر
المقادير اللازمة
3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
3 و 1/4 ملاعق صغيرة ملح مقسم
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون مقسم
1/4 كوب زيت نباتي مقسم
لحم بدون عظم
3 فصوص ثوم مفروم
1/3 كوب معجون طماطم
1 و 1/2 ملاعق كبيرة من خل التفاح
6 أكواب مرق لحم بقري
2 ورق الغار
2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل مفرومة ناعماً
1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم ناعم
1 ملعقة كبيرة سكر بني
2 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع
بطاطس صغيرة مقطعة إلى نصفين
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع
3 ملاعق صغيرة نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة ماء
2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
طريقة العمل
في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
يغمس اللحم في خليط الدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
في وعاء ثقيل القاع سخني نصف الزيت على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين
يضاف اللحم ويحمر جيدًا من جميع الجوانب
يرفع اللحم المحمر ويوضع جانبًا على طبق
يضاف الثوم ومعجون الطماطم إلى المقلاة ويطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح اللون أحمر عميقًا لمدة دقيقتين تقريبًا
يضاف خل التفاح ويقلب
أضيفي اللحم مرة أخرى إلى القدر
يضاف مرق اللحم وأوراق الغار وإكليل الجبل والزعتر والملح المتبقي والفلفل
يغلى المزيج ثم تخفف النار ويترك يغلي ببطء ويطهى وهو مغطى جزئيًا لمدة ساعتين ونصف مع التحريك من حين لآخر
يضاف السكر البني والبصل والبطاطس والجزر ويطهى لمدة ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر أو حتى تنضج الخضار
في كوب نخلط نشا الذرة والماء
يسكب في الحساء ويطهى حتى يصبح المرق سميكًا قليلاً حوالي 5 دقائق
يضبط الملح والفلفل حسب الحاجة
يزين بالبقدونس المفروم الطازج ويقدم
