المظبي هو أكلة يمنية من المطبخ اليمني عبارة عن لحم من الغنم أو الدجاج ويتم طهيه على الأحجار الساخنة فوق لهيب النار من الحطب أو الفحم بعد أن يتبل بتتبيلة خاصة أو إضافة أي توابل ويقدم اللحم مع العسل الطبيعي والطحينة والخبز العربي أو الأرز
المقادير اللازمة
لحم تيس أو غنم
فخم
حصي
شحم
ملح
صبغة زعفران
للأرز
أرز طويل الحبة
طماطم
بصل
دارسين
هيل
ورق غار
مسمار
شحم مذوب وسمن
ماء
مكسرات وبصل محمر للتزيين
طريقة العمل
اللحم
نقوم بعمل شقوق في اللحم بواسطة سكين حاد لتسوية أسرع
يدهن اللحم ببودرة الزعفران ويرش بالملح
يسخن الحصي فوق الفحم
يدهن الحصي بالشحم
ثم ترص قطع اللحم فوق الحصي
تغطي وتترك حتي تمام نضج اللحم
في تلك الأثناء نحضر الأرز
يوضع الماء والشحم المذوب والسمن مع جميع البهارات والطماطم والبصل
يترك حتي يغلي جيداً
ثم يوضع الأرز لهم ويترك حتي يتشرب الأرز المرق
ينقل لنار هادئة حتي تمام النضج
التقديم
يرص الأرز في طبق تقديم يتسع للأرز
يوضع قطع اللحم أعلي الأرز
يزين بالبصل المقرمش والمكسرات ويقدم
