القيمر العراقي هي قشطة الحليب المخثرة وهي من الأكلات التي تؤكل في الفطور العراقي مع الخبز أو الصمون وقد يؤكل مع المربى أو العسل أو الكاهي وهو واحد من أشهر المعجنات العراقية
المقادير اللازمة
2 لتر حليب كامل الدسم
2 لتر كريمة حلويات كاملة الدسم
طريقة العمل
في قدر علي النار يوضع الحليب والكريمة معاً ويرفع علي النار حتي يغلي
ينقل بعد الغليان إلي صينية مستطيلة بجوانب
ثم يترك علي نار هادئة جداً لمدة ساعتين حتي يتبخر الحليب
يترك ليبرد تماماً ويتماسك الوجه
ثم ينقل برفق وحذر في الثلاجة حتي يبرد تماما
في اليوم التالي يخرج ويكشط القيمر من علي الوجه أو القشطة الدسمة وتقدم مع العسل أو بحسب الرغبة
