وصفة مميزة لصلصة الطماطم المغربية
المقادير اللازمة
10 حبات طماطم حمراء
2 فلفل أحمر 2 فلفل أخضر
3 فص ثوم
نصف كوب زيت
ملعقة صغيرة بابريكا مغربية
ماء
سكر
فلفل أسود
ملح
طريقة العمل
سخني الفرن إلى 180 درجة واحضري صينية خبز مبطنة بورق زبدة
يخبز حوالي 30 دقيقة حتي يتجعد الفلفل ويتحول إلى اللون الأسود قليلاً
اتركي الفرن مطفأ لمدة ساعة تقريبًا
اغلي الماء ضعي علامة X على كل حبة طماطم
ثم أضيفي الطماطم إلى الماء واطبخيها لمدة 5 دقائق تقريبًا وأخرجيها وقشريها
قطعي الثوم إلى شرائح سخني مقلاة بها 3 ملاعق كبيرة زيت
اقلي الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً
قطعي الطماطم إلى مكعبات وأضيفيها إلى المقلاة
اطهيها لبضع دقائق إذا لم تصفي الطماطم ما يكفي من السائل
أضيفي حوالي نصف كوب من الماء أو أكثر ويطهى حتى ينضج
نطحن الطماطم بخشونة ونعود إلى المقلاة ونخفض النار
نقطع الفلفل المشوي إلى مكعبات ونضيفها
نطبخها لنحو نصف ساعة على نار خفيفة نضيف الزيت والسكر والبهارات ونطهو لمدة ساعة أخرى على نار هادئة
