كشفت دراسة حديثة أن القهوة تعمل على تعزيز معدل التمثيل الغذائي في الجسم، وذلك بسبب غناها بالكافيين، وأكدت الدراسات من قبل أن الكافيين يمكن أن يزيد من حرق الدهون بنسبة تبلغ 10% لدى الاشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.
وكذلك تعمل القهوة على التقليل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، إذ أثبتت دراسات عدة أن الأشخاص الذين يشربون كمية كبيرة من القهوة لديهم خطر أقل للإصابة بالسكري، حيث يرتبط كل فنجان قهوة يتم شربه يوميا مع خفض خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 7%.
وتساعد القهوة أيضا في تحسين مستويات الطاقة وتقليل الشعور بالتعب، وهذا نتيجة الكافيين الموجود فيها، فبعد شرب القهوة يتم امتصاصه وانتقاله إلى الدم حيث ينتقل إلى الدماغ، وهناك يمنع الكافيين الناقل العصبي المثبط الأدينوزين، مما يؤدي إلى زيادة كمية الناقلات العصبية الأخرى مثل نورابنفرين ودوبامين ، ما يؤدي إلى تعزيز عمل الخلايا العصبية.
