2 كوب دقيق لجميع الاغراض ¾ ملعقة صغيرة ملح 1 كوب زبدة 1 بيضة 2 ملعقة كبيرةماء بارد 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
للحشوة
2½ كوب حليب مبخر نصف كوب سكر نصف كوب نشا الذرة 2 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو 2 بيض 200 جرام شوكولاتة مفرومة 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا
للوجه
1 كوب كريمة خفق 3 ملاعق كبيرة مسحوق السكر البودرة 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
طريقة العمل
العجين
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) يمزج الدقيق والملح في وعاء الخلط تقطع الزبدة وتضاف إلى الدقيق وتخفق حتى يشبه المزيج الفتات الخشنة يخفق البيض والماء والخل معا حتى يمتزج ثم يسكب فوق خليط الدقيق قلبي بالشوكة حتى يتبلل الخليط ثم قسمي العجين إلى نصفين وشكليه على شكل كرة افردي كل منها على شكل دائرة حوالي 4 بوصة (10 سم) ثم لفي العجين وبرديها لمدة 15 دقيقة لتسهيل لفها توضع جانباً ًحصة واحدة من العجين لاستخدام آخر ثم يرش سطح العمل بقليل من الدقيق ثم افردي العجين على شكل دائرة أكبر ثم توضع في طبق الفطيرة نقوم بعمل ثقوب بإستخدام شوكة في جوانب وقاع العجين ثم تخبز في فرن مسخن لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون
الحشوة
سخني كوبين (500 مل) من الحليب المبخر في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة يمزج السكر ونشا الذرة والكاكاو في وعاء متوسط الحرارة ثم اخفقي الخليط في باقي نصف كوب (125 مل) من الحليب المبخر مع البيض أضيفي الحليب الساخن ببطء إلى الوعاء وقلبي سريعاً حتى يتجانس ثم يعاد المزيج إلى القدر مرة أخري ويغلى علي حرارة خفيفة مع التحريك لمدة دقيقتين أو حتى يصبح سميكًا في هذه الأثناء ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير مقاوم للحرارة ثم أضيفي المزيج الساخن فوق الشوكولاتة يقلب حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا ثم أضيفي الفانيليا وقلبي ضعي غلاف بلاستيكي على سطح الحشوة مباشرة لمنع تشكل القشرة وضعيه في الثلاجة حتى يبرد المزيج ثم يسكب المزيج فوق الفطيرة
للوجه
تُخفق الكريمة ويضاف لها السكر البودرة والفانيليا ويضرب حتى يجمد وتتماسك الكريمة يسكب المزيج فوق حشوة الشوكولاتة ويرش الشوكولاتة المبشورة حسب الرغبة ثم يبرد لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم
