خبز الذرة المكسيكي عبارة عن خبز ذرة بسيط وحلو وحار مصنوع من الذرة والعسل وجبن الشيدر وفلفل الهالابينو
المقادير اللازمة 3/4 كوب حليب أو لبن 1/4 كوب عسل 2 بيض كبير كوب دقيق لجميع الأغراض كوب دقيق الذرة الصفراء 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة ملح 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة ومبردة قليلاً عبوة ذرة كريمية 1-2 فلفل هالابينو مفروم ومزيل البذور كوب جبن شيدر مبشور
طريقة العمل سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي ورق خبز داخل صينية واتركيها جانباً صبي الحليب في كوب القياس ثم اخفقي العسل والبيض معه في وعاء كبير منفصل اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والبيكنج باودر والملح يمزج مزيج الحليب في خليط الدقيق ويقلب حتى يتجانس ثم أضيفي الزبدة المذابة ، والذرة ، والهلابينو ، ونصف كوب من الجبن مع عدم الإفراط في الخلط يصب في الصينية ويرش الجزء العلوي بالجبن المتبقي اخبزيها لمدة 33-35 دقيقة أو حتى يخرج عود الأسنان من المنتصف نظيف نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلاً قبل التقديم قطعيها إلى مربعات وتقدم دافئة مع القليل من الزبدة إذا رغبتي
