البلاد – نيفين عباس
لمحبي النوجا نستعرض لكِ طريقة عمل النوجا بالمكسرات
المقادير اللازمة
3 كوب مكسرات محمصة
4 كوب عسل ذرة
4 كوب إلا 2 ملعقة كبيرة سكر
كوب + 2 ملعقة كبيرة ماء
عصير ليمونة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
2 كوب ونصف عسل أبيض
4 بياض بيض
ملعقة كبيرة فانيليا
طريقة العمل
تجهز صينية مستطيلة وترش بالسكر البودرة
يوضع كل من الماء والسكر وعسل الجلوكوز في وعاء ويقلب بملعقة خشبية ويرفع على نار هادئة ويترك يغلي لمدة 35 دقيقة
في وعاء اخر يرفع العسل على النار على درجة حرارة متوسطة ويترك يغلى لمدة 20 دقيقة
يوضع بياض البيض مع رشة الملح و قطرات من عصير الليمون في وعاء كبير ويضرب جيدا بالمضرب الكهربائى إلى أن يصبح مثل الكريمة
يرفع العسل من على النار ويضاف مباشرة تدريجيا أو على شكل سرسوب على مزيج بياض البيض مع الضرب المستمر بالمضرب الكهربائي
إلى أن يتحول لون المزيج إلى الأصفر و يأخد شكل كريمة كثيفة حينها يضاف خليط السيرب وعسل الجولوكوز ويستمر الضرب
تضاف الفانيليا ويستمر الضرب حتى يتضاعف حجم الخليط ثلاثة أضعاف عن حجمه الطبيعي ويصبح لونه أبيض لامع ولا يلتصق بالمضرب
تضاف المكسرات إلى الخليط ويقلب جيدا
يفرد الخليط في الصينية بسرعة لأنه سريع الجفاف ويساوى السطح جيدا
يرش السطح بالسكر البودرة ويغطى بورق سوليفان أو ورق زبدة وتدخل الثلاجة ليلة كاملة ثم تخرج وتقطع بسكين مدهون بالزيت إلى قطع وتقدم
