البلاد – نيفين عباس
لمحبي البط نقدم لكِ وصفة صدور البط الطرية مع صلصة البرتقال
المقادير اللازمة
2 صدر بط
1/4 كوب سكر
2 ملاعق كبيرة خل
كوب من عصير البرتقال الطازج
3/4 كوب مرق دجاج
كراث مفروم (3 ملاعق كبيرة)
ملعقة صغيرة ملح خشن
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة العمل
يوضع السكر في قدر متوسطة الحجم ويوضع على نار متوسطة عالية
عندما يبدأ السكر في الذوبان استخدمي شوكة لتقليب السكر برفق من الأطراف إلى وسط المقلاة
استمري في التقليب بهذه الطريقة حتى يتحول السكر إلى لون كهرماني
يرفع الكراميل عن النار ويضاف إليه الخل وبشر البرتقال والعصير ومرق الدجاج والكراث
يعاد إلى درجة حرارة متوسطة عالية ويغلى مع التحريك من حين لآخر حتى ينخفض إلى 2/3 كوب 20 إلى 25 دقيقة ثم يترك جانبا
تبلي الصدور بالملح والفلفل وتوضع الصدور مع الجانب الدهني لأسفل في مقلاة وتوضع على نار متوسطة عالية
يطهى حتى يصبح الجلد هشًا وبنيًا ذهبيًا لمدة 10 دقائق تقريبًا
اقلبيه واستمري في الطهي إلى درجة النضج المرغوبة حوالي 8 دقائق إضافية
دعيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه وتقديمه
يسكب صوص البرتقال فوق شرائح البط قبل التقديم مباشرة
