البلاد – نيفين عباس
وجبة خفيفة من الدجاج المقرمش الحار والمليئ بالعصارة مع صوص الرانش يعتبر الخيار الأمثل للعشاء
المقادير اللازمة
2 كوب بقسماط طازج
1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعم
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 كوب دقيق سادة
بيضة
ملعقة كبيرة حليب
نصف كوب صوص حار
550 جرام من صدور الدجاج
للقلي زيت نباتي
لتحضير صوص الرانش
كوب مايونيز
1/2 كوب كريمة حامضة
1/2 ملعقة صغيرة ثوم طازج أو بودرة
ثوم معمر
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس طازج أو مجفف
4-6 فصوص ثوم
1/2 بصل أحمر متوسط (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
ملح
طريقة العمل
صوص الرانش
نفرم الثوم والبصل والثوم المعمر والبقدونس
اخلطيهم جيدًا مع المايونيز
ضعي الكريما الحامضة
ضعي الملح والفلفل
يترك بالثلاجة ليبرد لحين تقديم الدجاج
تحضير الدجاج
ينقع الدجاج في الصوص الحار ساعتين
يمزج فتات الخبز والبارميزان وقشر الليمون والبقدونس ومسحوق الثوم في طبق
يتبل بالملح والفلفل
ضعي الدقيق على طبق منفصل
اخفقي البيض والحليب معًا في وعاء
غطي كل قطعة من الدجاج بالدقيق مع التخلص من الفائض
ثم اغمسيها في خليط البيض
ثم تغطى بخليط فتات الخبز
كرري العملية مع باقي قطع الدجاج والدقيق وخليط البيض وخليط فتات الخبز
سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة عالية
يقلي الدجاج على دفعات لمدة 4 إلى 5 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح ذهبي اللون وينضج
يخرج ويصفي
ثم يقدم مع صوص الرانش
