البلاد – نيفين عباس
التشيز كيك بالشوكولاتة البيضاء والتوت والليمون هو ببساطة مزيج رائع لكعكة الجبن المليئة بمربى التوت الأزرق ونكهة الليمون مع قوام الجبن والحشوة الكريمية
المقادير اللازمة
لمربى التوت الأزرق
300 جم من التوت الأزرق
1/4 كوب سكر
ملعقة كبيرة عصير ليمون
للقاعدة
200 جرام بسكويت
4 ملاعق كبيرة زبدة مذابة
بشر ليمونة
لحشوة جبنة كريمة الشوكولاتة البيضاء
200 جرام شوكولاتة بيضاء مقطعة
4 ملاعق كبيرة كريمة خفق
550 جم جبنة كريمية بدرجة حرارة الغرفة
1/4 كوب سكر بودرة
بشر 2 ليمون
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب كريمة خفق باردة
1/2 ملعقة كبيرة جيلاتين
2 ملعقة كبيرة ماء بارد
للوجه
توت طازج
طريقة العمل
مربى التوت الأزرق
يضاف التوت الأزرق والسكر وعصير الليمون في قدر صغير
يغلى المزيج على نار متوسطة مع التحريك باستمرار
يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى يتكاثف
يرفع عن النار ويوضع جانباً ليبرد حتى يصبح جاهزاً للاستخدام
تحضير القاعدة
ضعي في جوانب صينية دائرية ورق أسيتات
بطني قاع الصينية بغلاف بلاستيك أو ورق برشمان
ضعي البسكويت في وعاء محضر الطعام وأفرميه حتى يصبح فتات
أضيفي الزبدة المذابة وقشر الليمون واخلطيهم حتى يتجانسوا
اضغطي على الخليط في قاع الصينية باستخدام ظهر ملعقة
ضعيه في الثلاجة حتى يتم تحضير الحشوة
لتحضير الحشوة
ضعي الشوكولاتة البيضاء و 4 ملاعق كبيرة من الكريمة في وعاء عازل للحرارة
ضعيها فوق قدر به ماء يغلي
تذوب على نار خفيفة
تترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة
في غضون ذلك قومي بإذابة الجيلاتين في الماء البارد واتركيه ينتفخ لمدة 5 إلى 10 دقائق
في وعاء كبير اخلطي الجبن الكريمي حتى تصبح ناعمة
يضاف السكر البودرة وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا ويمزج المزيج معًا
امزجي الشوكولاتة المذابة مع الخليط
يذوب الجيلاتين على نار خفيفة
يسكب فوق مزيج الجبن الكريمي ويمزج جيداً
في وعاء آخر اخلطي كريمة الخفق حتى تصبح صلبة
ضعي الكريمة المخفوقة برفق في خليط الشوكولاتة البيضاء والجبن الكريمي
انثري ثلث الحشوة على البسكويت المحضر
ضعي بعض ملاعق من مربى التوت على السطح
ثم باستخدم عود أسنان أو سكين قومي بعمل دوامات أو شكل رخامي “ماربل”
ضعي ثلث آخر من حشوة الجبن الكريمي
ثم أضيفي ملاعق من المربى وقومي بعمل شكل رخامي بها
أخيرًا وزعي حشوة الجبن الكريمية المتبقية
غطي التشيز كيك وضعيها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل أو أفضل طوال الليل
قبل التقديم زيني الكيك بالتوت الطازج
ثم قطعيه وقدميه بارد
