البلاد – نيفين عباس
إذا كنتِ من محبي النكهات الكلاسيكية للكعكات ، بالتأكيد سينال إعجابك وصفة كعكة الملائكة أو إنجل فود كيك مع نكهة الورد
المقادير اللازمة
للكيك
كوب ونصف دقيق لجميع الأغراض ناقص ملعقتين كبيرتين
2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
كوب ونصف سكر بودرة
12 حبة بياض بيض في درجة حرارة الغرفة
3/4 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
قليل من ملح البحر
3/4 كوب سكر بودرة
2 نقطة من مركز الورد
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
للتزيين والتقديم
2 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
بتلات ورد
سكر مذوب في قليل من الماء
سكر أبيض خشن
أوراق نعناع
طريقة العمل
الكيك
يسخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت
يقلب الدقيق ونشا الذرة و 1/2 كوب من السكر البودرة في وعاء كبير
ينخل خليط الدقيق في وعاء كبير آخر باستخدام منخل دقيق
ننخل خليط الدقيق مرة أخرى في الوعاء الأول ثم نعيده إلى الوعاء الثاني
(ينخل الخليط 3 مرات) ويترك جانبا
يضاف بياض البيض إلى وعاء خلط كبير مع مركز الورد
ثم يخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح رغوي
يضاف له كريم الترتار والملح
نستمر في الخفق بسرعة عالية حتى يتشكل قوام ناعم وأبيض ثلجي
أثناء الاستمرار في الخفق على سرعة عالية إلي متوسطة
ضعي 3/4 كوب من السكر البودرة ببطء
حوالي ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة حتى يتم دمجه بالكامل مع الخليط
قومي بزيادة السرعة إلى عالية حتى يتشكل خليط صلب مع إضافة الفانيليا أثناء الخفق
باستخدام خفاقة سلكية ضعي خليط الدقيق في بياض البيض المخفوق حوالي 1/4 كوب في كل مرة
مع التأكد من طيها برفق وببطء شديد ، حتى لا تفرغ بياض البيض
هذه خطوة هامة جداً لذلك احترسي وخذ وقتاً حتي تنتهي من التقليب
اسكب الخليط ببطء في قالب مستطيل
اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة عند 325 درجة فهرنهايت
أو حتى يصبح الجزء العلوي من الكعكة بني ذهبي وتعود الكعكة للإرتفاع مرة أخرى عند لمسها
تخرج الكعكة وتترك لتبرد تماماً
في تلك الأثناء نقوم بتحضير التزيين
لتحضير التزيين والكيك
نحضر محلول السكر والماء
بواسطة فرشاه، نقوم بدهن بتلات الورد بمحلول السكر والماء
ثم تغمس البتلات في السكر الأبيض الخشن أو الحبيبيّ
ويمكن دهن البتلات بياض بيض بحسب الرغبة إختياري
ثم تترك لتجف قليلاً ويتماسك السكر علي البتلات
نحضر طبق عميق
نضع به السكر البودرة
والليمون ويقلب حتي نحصل علي قوام كريمي سائل أبيض
نحضر الكيك
يقطع مربعات بحسب الرغبة
ثم يضاف لكل مربع مقدار ملعقة من خليط السكر السائل وتترك لتجف قليلاً عليه
يضاف لكل مربع من الكيك بتلات الورد وقليل من أوراق النعناع الطازج الأخضر
ثم تقدم
