البلاد – نيفين عباس
لمحبي الأطباق العربية طبق مميز من لحم الضأني مع نكهة الزعفران
المقادير اللازمة
فخدة ضاني
زعفران مذوب في قليل من الزيت
نصف كوب زيت زيتون
حبة بصل
ملح وفلفل وبهارات
للأرز
أرز بسمتي طويل الحبة
ملح
مرقة لتسوية الأرز
كركم أو زعفران مذوب
سمن
زبيب للتقديم
طريقة العمل
اللحم
يفرم البصل مع الزيت والملح والفلفل
يقلب الزعفران مع خليط البصل
تدهن الفخدة جيداً بالخليط
توضع علي شبك وتغطي بورق الزبدة وورق الألمنيوم
توضع في الفرن حتي تمام النضج
في تلك الأثناء نقوم بعمل الأرز
توضع السمنة والمرقة والملح والكركم أو الزعفران علي النار حتي تغلي
يغسل الأرز ويصفي ويضاف للمرقة
يترك حتي يتشرب المرقة
ثم ينقل لنار هادئة حتي تمام النضج
التقديم
يغرف الأرز في طبق التقديم
توضع الفخدة أعلي الأرز
يزين الطبق بالزبيب المحمص
ثم يقدم الطبق ساخن
