البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ وصفة عربية مميزة لكتف الخروف المشوي مع الليمون والثوم والروزماري أو إكليل الجبل
المقادير اللازمة
لتتبيلة الليمون والثوم وإكليل الجبل
6 فصوص ثوم مقشرة
1/4 كوب أوراق إكليل الجبل الطازجة
2 ملاعق كبيرة خردل
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 كوب عصير ليمون
للكتف
كتف خروف
كمية من تتبيلة الليمون والثوم وإكليل الجبل
خضروات محمصة للتقديم
طريقة العمل
تتبيلة الليمون والثوم وإكليل الجبل
امزج جميع مكونات التتبيلة في الخلاط لمدة 5 – 10 ثوان حتى يصبح ناعمًا
ينقع اللحم لمدة 4 ساعات أو طوال الليل إذا سمح الوقت بذلك
الكتف
ضع لحم الضأن في كيس كبير
ضعي له خليط التتبيلة واغلقيه
دلكي لحم الضأن حتى يتغطى بالتتبيلة بالتساوي
انقعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل إذا سمح الوقت بذلك
يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية
ضعي لحم الضأن والتتبيلة في صينية للخبز
صبي 1 كوب ماء في الصينية
غطيها بورق الخبز ثم غطي الصينية بورق الألمنيوم
ضعيها بالفرن لمدة ساعتين
ينزغ الغطاء ثم يضاف كوب إضافيًا من الماء إلى الصينية
اخفضي الحرارة إلى 160 درجة مئوية
تُخبز مكشوفة لمدة ساعتين إضافيتين أو حتى ينضج اللحم
اخرجيه من الفرن
يقطع اللحم إلى شرائح
ثم يقدم مع الخضار المحمص
