البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ طريقة مميزة لعمل تارت من وردات التفاح مع كريمة الكاسترد بنكهة الفانيليا
المقادير اللازمة
للتفاح
2 حبة تفاح كبير
20 جرام سكر
10 مل عصير ليمون
20 جرام زبدة
فستق حسب الحاجة
توت حسب الحاجة
60 جرام زبدة
50 جرام سكر
قليل من الملح
1 صفار بيضة
110 جرام دقيق كيك
10 جرام دقيق لوز
لحشوة كريمة اللوز
50 جرام زبدة
45 جرام سكر
1 بيضة
50 جرام دقيق لوز
ملعقة صغيرة عسل
لحشوة كريمة الكاسترد بالفانيليا
2 صفار بيض
40 جرام سكر
200 مل حليب
2 جرام فانيليا
12 جرام دقيق كيك
9 جرام نشاء ذرة
10 جرام زبدة
100 مل كريمة ثقيلة
طريقة العمل
التفاح
يسخن الفرن إلى 170 درجة مئوية
في وعاء ، اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة والسكر والملح معًا
بمجرد أن يصبح الخليط ناعمًا يمزج صفار البيض المخفوق
أضيفي دقيق الكيك المنخول ودقيق اللوز
غلفي العجين واتركيه في الثلاجة طوال الليل
باستخدام شوبك شكلي العجينة في قرص أكبر قليلاً من صينية التورتة
قطعي التفاح إلى شرائح بسمك 1.5 إلى 2 مم وصفيه في وعاء مقاوم للحرارة
يرش السكر وعصير الليمون وقطع صغيرة من الزبدة على الوجه
ثم يغطي
سخنيه في ميكروويف لمدة خمس دقائق
رتبي شرائح التفاح في صف مستقيم بحيث تتداخل كل شريحة مع بعضها البعض ثم دحرجيها للخارج لتشكيل وردة
اصنع ورود تفاح مختلفة الحجم
لحشوة كريمة اللوز
اخفقي الزبدة والسكر في درجة حرارة الغرفة في وعاء
بمجرد أن يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي بيضة مخفوقة تدريجياً
يمزج دقيق اللوز مع العسل ويترك
لحشوة كريمة الكاسترد بالفانيليا
اخفقي صفار البيض والسكر في وعاء حتى يصبح شاحبًا
اخلطيهم في دقيق الكيك ونشا الذرة
سخني الحليب والفانيليا في قدر صغيرة
قبل أن يبدأ الغليان مباشرة ضعيه لخليط الدقيق ببطء مع الخفق
ضعي مصفاة فوق القدر الصغير واسكب كل شيء مرة أخرى في القدر مع الخلط باستمرار على نار متوسطة
أطفئي النار وأضيفي الزبدة
انقليه إلى وعاء وغطيه لمنعه من الجفاف
اخفقي مرة أخرى بعد أن يبرد
ثم اخفقي الكريمة حتى تصبح متماسكة واخلطي الاثنين معًا
للتارت
تلف العجينة وتوضع في قالب التورتة وتزال العجينة الزائدة
اضغطي العجينة على جوانب الصينية حتى تبرز قليلاً خارج الصينية
استخدمي شوكة لخز الثقوب برفق في قاع العجينة
وقومي بوضع كريمة اللوز عبرها ثم اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة تقريبًا
عندما يبرد التارت وزعي كريم الكاسترد على الجزء العلوي وأضيفي التفاح
ضع الفستق والكرز في فجوات التارت
ثم قدميه
