البلاد – نيفين عباس
الياكجوا، هي حلوى كورية تقليدية عادة ما يتم تشكيلها في نوع من تصميم الزهور
إنها حلوي مقلية لذيذة ويتم تقديمها تقليديًا في الاحتفالات والمناسبات الخاصة
وياكجوا تعني حرفيا الحلوى الطبية حيث أن “ياك” تعني الطب و “جوا” تعني حلوى أو حلو وهو يشير إلي الجزء الطبي في الطبق وهو العسل والذي بدوره جزء مهم من الطب الكوري التقليدي
المقادير اللازمة
3 أكواب دقيق أو طحين
1/4 كوب زيت سمسم
1/4 كوب عسل
1/2 كوب ماء
3 أكواب زيت نباتي (أو حسب الحاجة للقلي)
1/4 كوب صنوبر (مقطع)
1 ملعقة كبيرة بذور السمسم (محمص)
1/2 كوب شراب أرز الشعير أو يمكن إستخدام نصف كوب ماء مع نصف كوب سكر بني
1 كوب عسل
قطعة صغيرة من الزنجبيل (شرائح رفيعة)
1/2 كوب ماء
طريقة العمل
ضعي الدقيق في وعاء كبير
ضعي زيت السمسم واخلطيه
افركي الدقيق بين يديك وأصابعك ليمتزج
في وعاء آخر ، اخفقي العسل والماء معًا
أضيفيهما إلى خليط الدقيق واعجني برفق بيديك لتشكيل عجينة
تلف العجينة في غلاف بلاستيكي وتترك جانباً لمدة 30 دقيقة
بعد 30 دقيقة على سطح مرشوش بالدقيق افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى نصف بوصة
قطعي العجين إلى شرائح بحجم بوصة واحدة لعمل أشكال ماسية أو مستطيلة أو تقطع إلى شكل زهرة بواسطة قطاعة
لصنع السيرب ضعي شراب الشعير والعسل والزنجبيل في قدر على نار متوسطة
يغلى المزيج على نار هادئة ثم يرفع فورًا عن النار
أحضر مقلاة ذات قاعدة مسطحة أو قدر
وتأكد من أن الزيت لا يزيد عن نصف ارتفاع القدر
يسخن على نار متوسطة حتى درجة حرارة الزيت 212 فهرنهايت
على دفعات صغيرة ضعي الزهرات في الزيت واقليها برفق حتى تنتفخ وتطفو (حوالي 4 إلى 5 دقائق)
ارفعي حرارة الزيت إلى حوالي 300 فهرنهايت واستمر في القلي حتى يتحول لون الياكجوا إلى اللون البني الذهبي
يرفع الياكجوا من الزيت ويوضع في شراب الزنجبيل حتي تغطي بالعسل
ينقع في السيرب لبضع ساعات
ثم ترفع بملعقة على طبق التقديم
يرش الصنوبر وبذور السمسم عليها وتقدم
