البلاد – نيفين عباس
خبز الفوكاتشيا من أنواع المخبوزات الإيطالية الشهيرة والمتميزة، فما رأيك في تقديمه بطريقة جديدة مع إضافة لمسة من حشو البيتزا اللذيذة
المقادير اللازمة
للعجين
1 كجم دقيق
2 ملاعق كبيرة من السكر
20 جرام خميرة طازجة
680 مل ماء فاتر (2 كوب + 3/4 كوب)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
للوجه
100 جبن موزاريلا مبشور
100 جرام جبن فيتا
5 ملاعق كبيرة طماطم مهروسة
زيتون
أنصاف طماطم كرزية
ريحان طازج
ملح خشن
طريقة العمل
ابدئي بالعجين :-
ضعي في وعاء كوبًا من الماء الفاتر والسكر والخميرة ، اخلطي قليلًا بملعقة واتركيها جانبًا لمدة 10 دقائق
ثم نضيف باقي الماء (1 كوب و 3/4 أخرى) والدقيق ،
قومي بالعجن، وأضيفي زيت الزيتون والملح
استمري في العجن لمدة 10 دقائق
انقلي العجينة إلى وعاء مدهون جيدًا ، وادهني العجين أيضًا
ثم غطيه واتركيه حتى يتضاعف حجمه ، حوالي 40 دقيقة إلى ساعة
بعد مضاعفة الحجم ، اخفض الهواء وانقلي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا
بعد الانتفاخ ، سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة
احضري 2 قالب مستطيل قياس 25 * 35 مدهون جيدا بزيت الزيتون
انقل العجين إلى القالب المدهون وضبطي العجين على حجم القالب
بمجرد أن نسطح العجين في القالب نبدأ في تشكيل العجين
ضعي الطماطم المهروسة برفق ، والزيتون والطماطم الكرزية ، ورشي القليل من الملح الخشن
اخفضي حرارة الفرن إلى 220 درجة واخبز لمدة 10 دقائق
بعد 10 دقائق من الخبز ، يرفع عن الفرن ويرش بجبنة الموزاريلا والريحان
ارجعي للخبز لمدة 10 دقائق أخرى
اخرجيه ورشي القليل من جبنة الفيتا ورشي القليل من زيت الزيتون وقطعيها إلى مكعبات
ثم تقدم ساخنة بعد ان تقطع
