البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ طريقة عربية مميزة لتحضير الدجاج المشوي مع نكهة الزبدة والبهارات العربية الفاخرة والأرز الأصفر
المقادير اللازمة
للدجاج
دجاجة مقسمة نصفين وزن كيلو ونصف
كوب زبدة
ملعقة صغيرة من كل من تلك البهارات ( قرفة – هيل ناعم – كزبرة جافة – سكر – قرنفل ناعم – زعتر – كمون – زنجبيل ناعم – كركم – كاري – كبة صيني – بهارات دجاج )
ملح وفلفل إسود
حبة بصل مفروم ناعم ومصفاة مع الإحتفاظ بماء البصل
قطعة فحم – زيت – ورق فويل
للأرز الأصفر
كيلو أرز بسمتي طويل الحبة مغسول ومصفي
أعواد قرفة
نجمة يانسون
حبوب هيل
حبات لومي
ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
زيت أو سمنة
ملعقة صغيرة كركم وكاري أو زعفران مذوب إن توفر
زبيب
ماء
طريقة العمل
الدجاج
نقوم بتقليب جميع البهارات معاً في وعاء
نقوم بأخذ مقدار 2 ملعقة صغيرة من خليط تلك البهارات وتخلط مع ماء البصل
نحضر الدجاج
نقوم بحشو الدجاج بالزبدة أسفل الجلد
نقوم بوضع الكمية المتبقية من الزبدة بعد أن تذوب مع خليط ماء البصل والبهارات
ثم يدهن الدجاج بالخليط من الداخل والخارج جيداً
يوضع الدجاج علي الشواية ويشوي في الفرن أو علي الفحم حتي تمام النضج
تخرج من الفرن ويوضع بمنتصفها قطعة من ورق الفويل
نضع داخل الفويل قطعة فحم وقليل من الزيت
تغطي وتترك لترتاح وتتنكه من الفحم
نقوم بعمل الأرز في تلك الأثناء
نضع السمنة أو الزيت مع الماء واللومي والهيل والقرفة ونجمة اليانسون والملح والسكر وتترك لتغلي
يضاف خليط الكركم والكاري أو الزعفران للخليط ويقلب
ثم يضاف الأرز للماء ويترك حتي يتشرب الماء
ينقل علي نار هادئة حتي تمام النضج
ثم يغرف ويقدم بعد أن يزين بالزبيب مع الدجاج الساخن
