البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ طريقة جديدة مميزة لتقديم كعك العيد بشكل رائع
المقادير اللازمة
للكعك
550 جرام دقيق خاص بالحلويات
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة حليب دافئ
ربع ملعقة صغيرة ملح
300 جرام سمن بلدي
روائح كعك
للعجمية
3 ملعقة كبيرة دقيق
كوب لوز محمص مجروش
كوب جوز مجروش
كوب بندق محمص مجروش
ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
3 ملعقة كبيرة سمن بلدي
نصف كيلو عسل نحل أبيض
للتزيين
عجينة سكر أو لوز
كوب سكر بودرة
ملعقة كبيرة حليب مثلج
ملون طعام أحمر
طريقة العمل
العجمية
يحمر الدقيق في السمن قليلاً مع المكسرات
يضاف له القرفة والعسل ويقلب حتي نحصل علي خليط كثيف
ترفع من علي النار وتترك العجمية لتبرد تماماً
ثم تقطع دوائر متساوية الحجم حوالي 15 جرام لكل قطعة
الكعك
يقلب الحليب مع الخميرة والسكر ويترك حتي يتفاعل الخميرة مع الحليب والسكر
يقلب الدقيق مع الملح وروائح الكعك
يضاف لهم مزيج الخميرة ويقلب
ثم تضاف السمنة ونقلب دون عجن
تغطي العجينة وتترك لتخمر
ثم تقطع كرات متساوي الحجم حوالي 40 جرام لكل قطعة
تحشي كل قطعة بقليل من العجمية
ثم تغلق
ترص حبات الكعك في صينية بها ورق خبز
يترك الكعك ليختمر قليلاً
ثم يوضع بفرن متوسط الحرارة حتي تمام النضج
يخرج ويترك ليبرد
نقوم بتقليب السكر البودرة مع قليل من ملون الطعام والحليب حتي نحصل علي خليط سلس وردي اللون
تفرد عجينة السكر أو اللوز
ثم تغطي كل قطعة من الكعك بعجينة السكر وتساوي جيداً
نقوم بعمل خطوط بواسطة الخليط الوردي ثم يترك ليجف دقائق
ثم توضع وردة من المرزيبان أعلي كل قطعة ويقدم الكعك
