البلاد – نيفين عباس
نقدم لكِ حلوي عربية من المغرب العربي وطريقة عمل المقروض بالسميد
المقادير اللازمة
3 كوب ونصف سميد خشن
نصف كوب دقيق أبيض
كوب زبدة مذوبة باردة
ربع كوب زيت نباتي
عجينة تمر للحشو
قليل من الملح
ماء بارد للعجن أو من الممكن إستخدام ماء زهر
عسل
زيت للقلي
طريقة العمل
يوضع السميد والدقيق معاً ويقلب
نقوم بعمل حفرة بالمنتصف
ثم نضع بها الزيت والزبدة
يفرك الخليط جيداً حتي يتجانس
يغطي ويترك ليرتاح ليلة كاملة
في اليوم التالي
يوضع الملح وقليل من الماء له ويقلب دون أن يعجن باليد
نستمر في وضع الماء حتي نحصل علي عجين سهل التشكيل
يغطي ويترك ليرتاح 3 ساعات
نحضر العجين
ثم تفرد
يوضع داخلها عجينة التمر وتغلق
تلف رول جيداً حتي تغلق
ثم تقطع إلي أجزاء
ثم يفرد جيداً ويقطع بالسكين قطع صغيرة
نقوم بتزيين الوجه بواسطة منقاش أو أشكال للتزيين بحسب الرغبة
تقلي حبات المقروض في زيت متوسط الحرارة حتي تمام النضج
يخرج من الزيت ويصفي جيداً ثم يوضع في العسل
ويقدم
