البلاد – نيفين عباس
البايلا أو باييلا – باييا، من الأطباق الإسبانية الشهيرة ذات الأصول الأندلسية
الطبق يجمع العديد من المكونات المفيدة واللذيذة كالخضروات والنقانق والدجاج والأسماك بأنواعها كالروبيان أو الجمبرى والحبار والسمك الفيليه مع المحار
نقدم لكم اليوم طريقة عمل طبق البايلا الإسبانى بالطريقة التقليدية الصحيحة
المقادير اللازمة لعمل البايلا الإسبانية
كميات متساوية من ( الجمبرى – الحبار – المحار – بلح البحر – السرطان – سمك فيليه )
نقانق حارة كمية بسب الرغبة
كمية من أفخاذ الدجاج المخلى أو بالعظم أو صدور الدجاج بحسب الرغبة
مرق دجاج أو سمك للتسوية
قليل من الزعفران المذوب
قليل من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
حبة بصل أبيض كبيرة مفرومة
أرز قصير الحبة
ورق غار
كوب عصر عنب أبيض
طماطم مقشرة ومقطعة
ملح وفلفل إسود
فلفل أخضر مقطع
قليل من البازلاء
قليل من البقدونس المفروم
شرائح ليمون مقطعة
طريقة عمل البايلا الإسبانية
يسخن الزيت فى مقلاة غير لاصقة
تحمر قطع الدجاج فى المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون وترفع من المقلاة
تحمر النقانق حتى تصبح ذهبية اللون وترفع من المقلاة
فى نفس المقلاة، نضع البصل والثوم ويقلب حتى يصبح البصل شفاف اللون
يضاف الأرز للبصل ويقلب 5 دقائق
يوضع للأرز المرقة ومنقوع الزعفران وورق الغار وعصير العنب الأبيض والطماطم المقطعة والفلفل والبازلاء ويترك المزيج حتى يغلى
يضاف لوجه البايلا النقانق والدجاج
ثم يوضع على الوجه الجمبرى والمحار والحبار والسمك الفيليه وبلح البحر والسرطان
يغطى المزيج ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج
ثم يرفع من على النار ويقدم ساخن بعد أن يزين بالبقدونس المفروم والليمون المقطع
