البلاد – نيفين عباس
الإكلير من أكثر أنواع الحلوى المفضلة للكثيرين
وتخشى العديد من النساء تحضيره لصعوبة إتقان خطوات العجين
نقدم لكِ طريقة عمل الإكلير بطريقة سهلة وشرح مفصل لضمان نجاح الإكلير بأفضل طريقة ممكنة
المقادير اللازمة لعمل الإكلير
١٤٠ جرام طحين
١٠٠ جرام زبدة غير مملحة
٢٥٠ ملل ماء
ربع ملعقة ملح صغيرة
٣ بيضات الى اربع بيضات حسب الحجم
كريم باتسييير (الحشو)
٥٠٠ ملل حليب
١٠٠ جرام سكر
٢ حبة بيض
٦٠ جرام نشا(ما يعادل ٤ ملاعق كبيرة)
فانيليا
طريقة عمل الإكلير
نضع الماء والملح والزبدة في اناء على النار حتي يغلي
نضيف الطحين وتخلط على النار حتي تجفف العجينة تماما
نفرغها في وعاء آخر ونضيف البيض تدريجيا مع الخلط أو الخفق
توضع العجينة في كيس الحلواني وتشكل على صينية مغطاة بورق الشمع
تخبز في درجه حراره 400 فهرنهايت لمده 25 دقيقه وتترك لتبرد
تزين بالشوكولا وتحشي بالكريمة
ملاحظه مراعاة عدم فتح الفرن اثناء الخبز
الحشو
يوضع الحليب في اناء على النار حتي يغلي
يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف النشا
يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف الي مزيج البيض والسكر ثم يسكب على باقي الحليب
ويخلط حتي يتكاثف
يبعد عن النار ويترك ليبرد
ملاحظه
يمكن دهن الكريمة بقليل من الزبدة لمنع تكون قشره فوقها
لضمان عدم التصاق الكريمه في قاع الطنجره عند تحضيرها، يرجى وضع ماء بارد جداً أو غسل الطنجره بماءٍ بارد أو بقطعة ثلج
