خاص البلاد – نيفين عباس
يشهد المطبخ المصرى العديد من الوصفات السهلة والسريعة والتى لا تتطلب جهداً فى عملها
وإنتشر فى المطاعم المصرية الفترة الأخيرة طريقة عمل طاجن المكرونة بالصلصة والذى يقدم مقلوباً مع اللحم المفروم والصلصة والسريع فى الوصفة أنها لا تتطلب سلق المكرونة كباقى الوصفات التقليدية المتعارف عليها
المقادير اللازمة لعمل طاجن المكرونة المقلوب باللحم المفروم
3 كوب عصير طماطم
بصلة مفرومة
نصف كيلو مكرونة بينى أو أقلام غير مسلوقة
ربع كيلو لحم مفروم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
فلفل إسود
3 مكعب مرقة دجاج ويمكن إستبدالها بملح
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
فلفل رومى مقطع صغير
كوب ونصف ماء
طريقة عمل طاجن المكرونة المقلوب باللحم المفروم
فى مقلاة، يحمر البصل حتى يصبح شفاف
يضاف له الثوم ويقلب
يقسم البصل نصفين، ثم يوضع لنصف منه الماء وعصير الطماطم والصلصة والفلفل الإسود ومكعبات مرق الدجاج
تترك الصلصة حتى تغلى قليلاً دون أن تتسبك وتصبح كثيفة
فى كمية البصل المتبقية يضاف اللحم المفروم وقليل من الفلفل الإسود ويقلب حتى ينضج اللحم
يضاف للحم الفلفل الرومى ويقلب ومقدار 2 مغرفة من الصلصة وتترك اللحم حتى تتسبك
نحضر طاجن فرن مدهون زيت
يوضع به اللحم المفروم
ثم المكرونة دون أن تسلق
ثم تغطى بالصلصة
يغطى الطاجن بورق الألمونيوم أو الفويل
ثم يوضع فى الفرن حتى تمام نضج المكرونة
يخرج الطاجن من الفرن ويترك ليبرد قليلاً
ثم يُقلب على طبق التقديم ويقدم ساخن
مع مراعاة قلب الطاجن فى طبق تقديم عميق حتى لا تتعرضين للحرارة إذا كان به قليل من الصلصة أثناء قلبه
