خاص البلاد – نيفين عباس
نقدم لكم طريقة عمل كباب الحلة باللحم
المقادير اللازمة لعمل كباب الحلة
كيلو لحم أحمر أو كمية بحسب الرغبة
كيلو بصل مقطع جوانح
قطعة من الفحم
قطعة من الشحم
ملح
فلفل إسود
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
ربع ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
زبدة وزيت
قليل من الماء المغلى
طريقة عمل كباب الحلة
نحضر قدر ونضعه على النار
يضاف له الزيت والزبدة ويترك ليسخن
توضع مكعبات اللحم وتقلب فى القدر مع الزيت والزبدة حتى تصبح ذهبية اللون
يضاف لها البصل المقطع والقرفة والهيل والملح والفلفل
تقلب وتترك حتى يتكرمل البصل
يضاف الماء المغلى لها وتترك على نار متوسطة حتى تمام النضج
توضع فى طاجن فرن ساخن
ثم توضع بالفرن حتى تتسبك جيداً ويصبح وجه الطاجن ذهبى
يخرج من الفرن ويوضع له قطعة ورق ألمونيوم صغيرة بها الشحم
يضاف فوق الشحم قطعة الفحم
يغطى الطاجن سريعاً ويترك حتى يأخذ طعم الشوى
ثم يقدم ساخن مع الأرز بالخلطة والبطاطس المحمرة أو بحسب الرغبة
