Page 6
P. 6






6 حتقيقات
ال�شبت�/8 شعبان1440/هـ املوافق/13 اأبريل2019/م ال�شنة88 العدد22603

مطاعم� ضعبية.. اأ�ضعار نار� ..ماخفي خلف اجلدران















حتقيق وت�صوير- حماد العبديل ارتفاعها ن�شبة%90 خ��الل الأ�شهر املا�شية،

حلقت املطاعم بكافة اأنواعها مبوجة الغالء م�شريين اإىل اأن اأ�شحاب املطاعم ا�شتغلوا
، وي�شكو العديد م��ن رواده���ا م��ن ع��دم تدخل� شمت اجلهات الرقابية ورفعوا الأ�شعار، وفق
اجلهات ذات العالقة، وبالذات حماية امل�شتهلك ما يريدون، ناهيك عما خفي من اإهمال للنظافة
ال��ت��ي ت��ب��دو غ��ائ��ب��ة ع��م��ا ي��ح��دث، ح�شب اآراء و�شروط ال�شحة الغذائية.
امل�شتهلكني الذين اأك���دوا اأن الأ�شعار جتاوز" البالد" تناق�ش الق�شية يف التحقيق التايل:



يف البداية، يرى م�صلح العتيبي، رجل
اأعمال، اأن امل�صتهلك دوم��اً هو ال�صحية
لأي ارت��ف��اع ي��ط��راأ على الأ���ص��ع��ار، وهو
الهدف جل�صع بع�ض اأ�صحاب املطاعم.
لالأ�صف ال�صديد الغالء مل يعد مقت�صرا
على مطعم كبري اأو� صغري؛ حتى املطاعم
ال�صعبية هي الأخرى رفعت الأ�صعار.
وق��ال العتيبي": على اجلهات الرقابية
تقع امل�صوؤولية املبا�صرة يف النزول اإىل
اأر�ض الواقع ومتابعة ما يحدث بجولت
ت��اأخ��ذ ط��اب��ع امل���ف���اج���اأة؛ خ��ا���ص��ة اأوق����ات
الذروة للبيع يف املطاعم."
وتابع": لي�ض ه��ن��اك اأي ح��ل ي��ل��وح يف
الأف��ق اإل املتابعة على اأ�صحاب املطاعم
والبوفيهات، وحماية رواد تلك املطاعم
من ا�صتغاللهم ب�صكل علني ومبالغ فيه."
اأم��ا اأح��م��د ال��ع��الوي ف��اأو���ص��ح اأن بع�ض
اأ���ص��ح��اب امل��ط��اع��م ي�صتغلون الرت��ف��اع
امل���ل���ح���وظ يف اأ�����ص����ع����ار اخل�������ص���روات
وال���ف���واك���ه وال���ت���ي جت�����اوزت اأ���ص��ع��اره��ا
ال�صعف وبالتايل يقومون بالرفع املبالغ
فيه وال���ذي اأح��ي��ان��ا يتجاوز% 50 على م�ضتهلكون: يطالبون بكامريات مراقبة لر�ؤية حت�ضري الوجبات
كافة الأ�صناف.
واأ���ص��اف ال��ع��الوي: اإن بع�ض املطاعم
ال�صهرية يف بع�ض الأك����الت ال�صعبية ع���ن ال�����رتدي ال���ع���ام مل���ا حت��ت��وي��ه اأدوات
املرتبطة�( صيكلوجيا) باأهايل ج��دة هي ال��ط��ب��خ م��ن��� ص��وء ن��ظ��اف��ة، وق���د� صربها
الأخ�����رى جت����اوزت%80 م��ث��ل الكب�صة ال�صداأ، واأ�صبحت تقدم ل��رواد املطاعم
باللحم امل��ن��دي اأو ال�صليق اأو احلنيذ ال�صم الزعاف." ويوؤكد الع�صريي" اأن
ناهيك عن مطاعم الأ�صماك التي جتاوزت الأمر لي�ض يف رفع الأ�صعار، واإمنا يف
املعقول يف الغالء. العبث ب���اأرواح عامة النا�ض، فالبد من
وي��وؤك��د ال��ع��الوي اأن احل��ل بيد اجلهات وقفة جادة ملثل هذه النوعية من اأ�صحاب
امل�����ص��وؤول��ة ال��ت��ي ت�صتطيع امل�صاهمة يف الطاعم حتى ل يوا�صلوا ال�صرر بالنا�ض
الق�صاء على هذا الرتفاع الكبري، والذي ب�صكل فو�صوي دون اأدنى م�صوؤولية."
بالطبع يدفع ثمنه من يرتاد املطاعم. واتفق حممد ال�صلمي مع الع�صريي يف
وجبات ل ت�صتحق: اأن ال��زي��ادة يف ال�صعر، اإذا ك��ان املطعم
وطالب العالوي بو�صع كامريات مراقبة ي�صتحق، ي�صبح الأم��ر ع��ادي��ا، لكن اإذا
من الداخل للمطاعم؛ كما يحدث حاليا ك���ان امل��ط��ع��م م��ه��رتئ��ا م��ن ك��ل ال��ن��واح��ي
يف البوفيهات لردع املخالفني من العمال وي���ل���زم رواده ب���ال���زي���ادة، ف��ه��ن��ا تكمن
يف اللتزام بالنظافة العامة. امل�صكلة. وبني ال�صلمي اأن الرقابة لي�ض
ويوؤكد علي القرين اأن بع�ض الوجبات ل��ه��ا وج����ود يف الأ�����ص����واق، ف��ك��ل��� ص��يء
ال��ت��ي ت��ق��دم��ه��ا امل��ط��اع��م اأو ال��ب��وف��ي��ه��ات ي���دار ب��ال��ط��ري��ق��ة ال��ت��ي ت��ن��ا���ص��ب� صاحب
الكبرية ل ترتقي اىل رفع ال�صعر املبالغ املتجر اأو املطعم.. املهم يف النهاية هو
فيه، فقد يتجاوز200 ري��ال ل�صخ�صني حتقيق الك�صب املايل والربح وبعد ذلك
ف��ق��ط ،ه���ذا ال��رق��م ه��و الأق����ل تقريبا يف ل� صيء يهمهم، ولن يوقف موجة الغالء
املطاعم التي تتواجد يف اأماكن راقية. ال����ذي��� ص��رب��ت ب��ق��وة ك��اف��ة م�صتلزمات
وي�صري القرين" اإىل اأن��ه حتى الأح��ي��اء احل��ي��اة ال��ي��وم��ي��ة غ��ري ال��ت��واج��د الفعلي
ال�صكنية��� ص��واء املخططات اأو ال�صعبية على اأر���ض الواقع للجهات املعنية، واأن
ات��ب��ع��ت ن��ف�����ض ال�����ص��ي��ن��اري��و يف ال��غ��الء ي��ك��ون لهم دور ف��اع��ل بالقيام بجولت
م�����ص��ت��غ��ل��ني ع����دم وج����ود ج��ه��ات رق��اب��ي��ة مبا�صرة وتاأخذ جانب املفاجاأة؛ حتى تتم
عليهم." وا�صتغرب القرين غياب حماية رواد املطعم." وي��ق��ول ع��ب��ده اإب��راه��ي��م ال�صيطرة على ج�صع التجار يف ا�صتغالل
امل�صتهلك على الأق��ل؛ حتى لو تواجدوا� صاحب مطعم": اإن البع�ض لالأ�صف هذه الظروف لزيادة الأ�صعار وحتميلها
ب��دور ت��وع��وي م��ن خ��الل مل�صقات على ي�صتغل ف��ر���ص��ة ارت���ف���اع الأ���ص��ع��ار يف اأ�صحاب الدخل املحدود."
ب���واب���ات امل��ط��اع��م مل��ج��رد ال��ت��خ��وي��ف من ك��اف��ة امل����واد ال��غ��ذائ��ي��ة الأ���ص��ا���ص��ي��ة التي فيما ي���رى م��ب��ارك احل��رب��ي م��ن� صكان
موا�صلة الزيادات غري املربرة على كافة يتناولها الإن�صان ب�صكل يومي، لزيادة ال���رواب���ي، اأن ب��ل��دي��ة اجل��ام��ع��ة امل�صرفة
الوجبات. جني الأرباح ، وهو ل يدري اأن املردود على احلي، ل يف�صل بينها وبني املطاعم
الزيادة مربرة: ال�صلبي عليه مع قادم الأيام� صيكون يف وال��ب��وف��ي��ه��ات اإل اأم��ت��ار، لكن مل حترك
وي��و���ص��ح حم��م��د اأح��م��د��� ص��اح��ب مطعم عزوف رواد املطعم والجتاه اإىل مطعم� صاكنا، ل من حيث املراقبة على النظافة،
قائال": اإن ال��زي��ادة يف الأ���ص��ع��ار التي اآخ��ر، خا�صة مع وج��ود مناف�صة كبرية ال�صريف القرين الثابتي باقا�صي اأو يف رفع الأ�صعار التدريجي الذي مل
ت�صهدها كافة املطاعم والوجبات ال�صريعة ح��ال��ي��اً ب��ني امل��ط��اع��م يف� صحب الزبائن� ضعف الرقابة� ضجع على ارتفاع الأ�ضعار� اإهمال� ضر�ط النظافة ي�صعر به الزبون دون وجه حق، وطالب
تاأتي ات�صاقاً مع ارتفاع اأ�صعار اللحوم ب��ت��ق��دمي ع���رو����ض م��غ��ري��ة ع��ل��ى وج��ب��ات اأمانة جدة بتفعيل دورها الرقابي للحفاظ
واخل�صروات واملواد الغذائية." ويقول الأك�����ل؛ م��ن ح��ي��ث ه��ام�����ض رب���ح ب�صيط على� صحة عامة النا�ض، لذين اأوج��دت
اأحمد: اإن� صاحب املطعم ملتزم بتوفري ل ي��وؤث��ر على امل�صتهلك ول ي�صعر به". والبوفيهات"، موؤكدا اأن ن�صبة ارتفاع ال���ع���ام، وت��ك��اث��ر ال���ذب���اب وك��اف��ة اأن����واع يقدمونه للم�صتهلك و�صط� صمت اجلهات هذه اخلدمات البلدية من اأجلهم وخفاظا
�صكن للعمال وو�صائل النتقال واأ�صياء وي�صيف ع��ب��ده": اإن الأم���ر ب�صراحة الأ�صعار لي�صت كبرية مقارنة مع الزيادة اجلراثيم يف الأحياء ال�صعبية وبالذات ال��رق��اب��ي��ة امل��خ��ج��ل ع��ل��ى م���ا ي��ح��دث يف على اأرواحهم، وردع من يحاول القفز
اأخرى، الأمر الذي ي�صاعف عليه الأعباء ي��ح��ت��اج اإىل وق��ف��ة ج����ادة و���ص��ري��ع��ة من يف املطاعم. املطاعم املمتدة على� صارع حي غليل، املطاعم ال�صعبية، وال�صواهد كثرية يف ف���وق الأن��ظ��م��ة ال��ت��ي و�صعتها الأم���ان���ة،
ب�����ص��ورة م�����ص��ت��م��رة ول��ع��ل ال���زي���ادة هي اجل��ه��ات الرقابية على امل��ط��اع��م حلماية وقال اأحمد ع�صريي":اإن بع�ض املطاعم وت���ق���وم ع��ل��ي��ه��ا ع��م��ال��ة ت��ف��ت��ق��د لأب�����ص��ط داخل املخازن لتلك املطاعم، كما يحدث وم���ن اأج��ل��ه��ا م��ن��ح ال��رتخ��ي�����ض مب��زاول��ة
امل���خ���رج ال��وح��ي��د م���ن ه���ذه الل��ت��زام��ات رواد املحالت، وهم كرث يف مدينة جدة تقدم وجبات ل ترتقي اإىل ال��زي��ادة من� صروط النظافة." واأ���ص��اف ع�صريي": اأثناء جولت رقابية تتم وتظهر الفئران مهنة ف��ت��ح م��ط��ع��م، ك��م��ا اأ���ص��ار احل��رب��ي
لتحقيق التوازن. وحتى العمال مت رفع من ج�صع البع�ض يف كثري من املطاعم حيث ات�صاخ املكان وهي على ال�صارع اإنهم� صاعفوا الأ�صعار دون اكرتاث ملا ت�صرح ومت��رح داخ��ل ال��ط��اع��م،، ناهيك اإىل اأن املخالفات يف املطاعم املنت�صرة
رواتبهم، الأم��ر ال��ذي تدنت معه اأرب��اح يف الأح��ي��اء كثرية؛ اأب��رزه��ا العمال غري
املطعم." املهتمني بنظافة مالب�صهم، وهم يقومون
ك���م���ا ق�����ال ع���ل���ي جن����م���� ص���اح���ب م��ط��ع��م بتجهيز ال��وج��ب��ات، ناهيك ع��ن الكيفية
م�صويات": ال��غ��الء ب��ال��ف��ع��ل��� ص��اه��م يف التي يتم بها التح�صري.
ارت���ف���اع الأ���ص��ع��ار، ف��ك��ل��� ص��يء اأ�صبح وب��ني احل��رب��ي اأن موظفي اأح��د املطاعم
م�����ص��اع��ف��ا يف ال�������ص���راء، ول��ي�����ض اأم����ام معروف يف حي الروابي.. من اخلارج
���ص��اح��ب امل��ط��ع��م، اإذا اأراد ال��ب��ق��اء اإل ي��ب��دو نظيفا ول��ك��ن م��ن ال��داخ��ل يرف�ض
رف���ع ال�صعر بحيث ي�صتطيع ان يوفر� صاحبه اأن يرى الزبون كيفية حت�صري
اح��ت��ي��اج��ات ال��ع��م��ال م��ن� صكن وروات���ب الطعام،
وتاأمني� صحي." م���وؤك���دا اأن ه���ذا ل��ي�����ض م��ن اخت�صا�ض
واأ������ص�����اف جنم":اإننا ن����ح����اول ب��ق��در الزبائن روؤي��ة املطبخ من الداخل، ولعل
امل�صتطاع، اأن ل نفقد ع��م��الءن��ا؛ حتى هذا الرف�ض يوؤكد مبايدع جمال لل�صك
واإن تدنت ن�صبة الربح لدينا، فاأهم� صيء اأن ه��ن��اك خم��ال��ف��ات ك��ث��رية ت���دار خلف
وهدفنا هو تقدمي الوجبات التي تالئم ال�صتار.
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11